茶百戏中国千年古茶艺

白溪，又名分茶、水丹青、玩汤、玩茶，是一种能使茶汤脉络形成意象的古老茶艺。它的特点是只用茶叶和水，不加其他原料，就能在茶汤中显示文字和图案。现在的茶百戏，也可以在同一个茶汤里，让花样从出现-消失-再现多次变化，形成不同的花样。

茶戏始于唐代，由于宋徽宗、朝臣和文人的推崇，在宋代达到顶峰。当时不仅在宫廷流行，而且在闽北武夷山地区也有流传。元代以后，茶戏逐渐衰落，清代以后几乎失传。2010年，茶百戏被列为武夷山市非物质文化遗产。

据武夷茶戏传承人张志凤介绍，点茶是茶戏运作的基础，也是茶戏成功的关键。只有点茶在茶汤里形成丰富的气泡，才能形成各种人物形象。

古代只能用绿茶来演示茶白溪，现在茶白溪可以用红茶、黄茶、白茶、乌龙茶、红茶等其他茶类来演示。表现山水、花鸟、人物、人物，图案的保留时间从古代逐渐延长到2-6小时。张志凤介绍了它。

此外，张志凤说，茶白戏的茶汤不仅可以享受，还可以品尝。据说茶百戏用点茶的方法，把茶汤和茶粉一起喝。与制茶方法相比，人体可以从茶叶中获取不溶于水的营养物质，如蛋白质、维生素、矿物质、纤维素等。具有不可替代的保健作用。