:泡了多年的普洱茶 你应该知道这些注水方式的优缺点

每一种普洱茶都有它的优点和缺点。如何掌握不同的注水方法让茶汤「扬长避短」？总结以下几点，希望对爱茶人士有所帮助。

注水法

1.螺旋注水这种水管使盖碗的边缘部分和表面的茶叶底部直接接触注入的水，从而增加茶叶在第一次注水中的溶解度。

2.圆形注水的水线使茶叶的边缘部分第一次接触到水，而水面中间的茶则只有在水位上升后才能接触到水，第一次注水时茶叶的溶解度略小。

3.单面定点注水，只能使茶叶的一面与水接触，第一次注水水溶性差。如果单面定点注水点在盖碗壁上，比盖碗与茶底之间的点略好。

4.中央定点注水法是一种比较极端的方法。通常配合较细的水线和长时间缓慢注水使用，使茶底部只有一小部分中间部分能直接接触水线，其他部分溶解的速度非常慢，使得茶叶在第一次注水中的溶解性最差，茶汤的层次感最明显。所以很多成熟的普洱茶，浓味太多，与茶汤分离。

吃水线

水线的高度水线的高度主要和两个问题有关，一个是冲泡时水的冷却作用，另一个是冲泡时水线的波动，使得茶叶和水的运动在注水时产生波动。水位的波动通常用于酿造过程中的微调。

水线厚度水线厚度主要与注水时水的流速有关。除了水的运动外，还与注水的时间和速度有关。同样，水线的粗细也是制茶人常用的微调方法。

3.不同排汤方式的缓排主要是对早期茶叶水溶性相对静止的茶汤有一种融合和调节作用。汤的排出越慢越均匀，汤的融合度越高，相对融合温度越低，汤的感觉越柔和。出汤越快，茶汤融合度越好，香气越高。汤的速度也是冲泡过程中的微调。