九种茶香

茶叶香气成分复杂，其形成还受品种、地域、栽培条件、鲜叶品质、加工方法等诸多因素的影响。著名茶叶专家石在其著作《茶叶审评与检验》中将成品茶的香气归纳为以下九种香气类型。让我们来看看。你杯子里的茶是什么香型？

干茶暴露在外时，茶叶在冲泡过程中散发出的独特香气称为毫香。凡是有白毛的鲜叶，嫩度都是一芽一叶以上，经过正常的制茶工艺，都可能是香的。

举例：茶叶如银针茶一般具有典型的香味，而部分毛尖、毛峰具有带香味的嫩香。如白浩银针、君山银针、黄山毛峰等。

一股清新柔和的茶香。凡鲜叶鲜软，一芽二叶初绽，泡茶及时的地方，就会嫩香。

例子：茶叶，如各种毛尖茶、毛峰等。如都匀毛尖茶、资阳毛尖茶、峨眉二瑞茶、雁荡毛峰茶等。

茶叶散发出类似花的类似香味，根据香味的不同分为青花香和甜香两种。

青花香型可以包括兰花香、栀子花香、珍珠香、米兰香、金银香等等。甜的花有玉兰花、桂花、玫瑰、黑花。品种很多。一般鲜叶的嫩度是一芽两叶。茶叶制作合理，会有一些花香特色。

例：花香茶包括绿茶、花茶和一些绿茶、红茶。绿茶，如铁观音、宝中、凤凰杉、水仙、郎菜、台湾省绿茶等，都有明显的花香。花茶，不同的茶品都有各自的花香，其中茉莉花香占的比重较大。

桐城、舒城兰花、屯溪霍青、高档舒绿等绿茶，具有淡雅的兰花香气。祁门红茶，世界三大香茶之一，具有怡人的独特花果香，特以祁门香命名。

茶散发出类似于各种水果的香气，如桃、桃、雪梨、佛手柑、橙子、李子、椽子、菠萝、龙眼、苹果等。

举例：闽北绿茶和部分品种的茶都属于这种香型，红茶常有苹果味，如柏林功夫、滇红功夫。

香水的种类包括清香、清高、纯净、清新等。一般可见于一芽三叶鲜叶嫩的绿茶，及时正常泡茶等。此外，少量阴燃程度较轻，干烟火气不饱满，绿度较轻，烟火气不足的黄茶、绿茶也属于此香型。

举例：青香属于典型的清香型绿茶，如竹叶青、恩施尤鲁、孟定黄芽、青香铁观音等。

香型包括甜香、甜花香、干果香、甜枣香、橙子香、蜂蜜香、桂圆香等。鲜叶的嫩度在一芽三叶的地方，这些特点可能会出现在红茶的制作方法上。

举例：甜香气是功夫红茶的典型香气类型，如弘毅功夫、滇红功夫、洪敏功夫等。

在鲜叶较老且含有较多茎的地方，制造中的烘焙温度高且充足，糖焦糖化。香型包括年糕香、高火香、老火香、锅巴香。

例子：这类茶包括黄茶、武夷岩茶等。

像云南普洱茶、广西六堡茶、湖南红茶，在长期的储存过程中，伴随着不断的后发酵等一系列变化，随着时间的推移，逐渐呈现出陈年醇香型。很多普洱茶爱好者随着年龄的增长，对香韵的推崇，主要是指这种香型。

这种茶包括陈方的普洱茶和六堡茶。

所有在制作和干燥过程中用松柏、枫叶、黄藤等熏制的茶叶一般都有松烟香味。

例如：这种香型的茶有民族红茶、巍山毛尖、六堡茶、黑毛茶等。

很多时候也是各种香型的综合呈现，可能以一种或sev为主

喝茶的时候，不妨细细品味它属于什么味道。它将为人们的日常饮茶和品茶增添优雅和乐趣。