红茶和绿茶有什么区别？

红茶和绿茶有什么区别：发酵程度不同，红茶是完全发酵茶，茶性温和，绿茶是未发酵茶，茶性冷；形状各异，红茶，红叶，红汤，干茶，绿茶，绿叶，清汤，干茶，坚绿；工艺不同，绿茶的工艺是采摘、杀青、揉捻、烘干，红茶的工艺是萎凋、揉捻、发酵、烘干。

外部

绿茶是中国产量最大的一种茶叶。具有绿茶清汤的品质特征。鲜茶嫩度好，色泽翠绿，芽峰外露，汤色明亮。

其代表品种有龙井、碧螺春、信阳毛尖茶、珍珠茶等。

红茶是红叶汤，是发酵形成的品质特征。干茶色泽黑亮，滋味醇厚甘甜，汤色明亮。

红茶有几种类型，如功夫红茶，碎红茶和种族红茶，其中祁宏，宁红和滇红是最具代表性的品牌。

茶水温度

高档绿茶，尤其是芽叶嫩的名优绿茶，一般用80度左右的开水冲泡。水温过高，容易破坏茶叶中的维生素C，咖啡因容易沉淀，导致茶汤变黄。如果低档绿茶口感较低，要用90-100度的开水冲泡。比如水温低，茶叶中的有效成分沉淀少，茶味淡。

尝

红茶发酵后，其单宁固化，不溶于水，不像绿茶那样涩口适口。但由于叶片中的芳香油大部分挥发，没有绿茶香味。

生产方法

绿茶不经过任何发酵过程，采摘后直接杀菌、揉捻、烘干。红茶是发酵茶，通过萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺流程精制而成。以适宜的茶树新芽和新叶为原料。