红茶的干燥时间 晒干红茶的制作

晒红究竟是什么

晒红指的是在太阳下晒干的红茶。

众所周知，红茶的制作过程是萎凋-发酵-烘干，最后是茶叶烘干。

茶厂大多采用机械烘干，省时省力，比如滇红的烘干。

晒红需要更多的时间，茶叶也必须晒更长的时间，效率低。

干燥受天气影响也很大，过程中有很多不确定因素。

由于晒青生产成本高，通常选择珍贵的古树茶进行生产。

红茶存放时间是多久

绿茶各个年龄段的人都可以喝，只要他们喜欢。

但是刚泡好的红茶不好喝，存放一定时间味道会完全不一样。

对于红茶储存时间有多长的问题，边肖认为储存半年以上的红茶口感最好。

红茶的储存方法比绿茶简单。最好放在阴凉干燥的地方，远离光线、高温和有异味的物品。

新红茶的口感不如存放一段时间的老茶。

红茶的制作工序萎凋、揉捻、发酵、干燥4个步骤先容

干燥是制作红茶的最后一道工序。

它通过高温使酶活性失活，停止发酵，同时蒸发水分，强化茶形，防止霉变。

红茶照例要经过粗火和大火两次烘干。

当羊毛被火烘干后，需要高温烘烤和薄铺。

然后用足够的火烘干。此时温度要稍低，摊铺要稍厚，时间要比粗火稍长，直到含水量小于6%。

中等发干的叶子，用手摸起来会有柔软、多刺、有弹性的感觉。

火后烘干工序基本完成。如果用手捻茶叶，会变成粉末，茶色更重，茶香更浓。

产生原因

绿茶加工过程中的过度揉捻和加工过程中汁液的过度流出导致茶多酚的过度氧化。

绿茶初烘温度低，炒制时间过长。

如果茶叶放在潮湿的环境中太久，就会变湿。

红茶过度枯萎。

红茶加工揉捻不足或发酵过度。

绿茶干燥温度过高，干燥时间过长。

红茶原料太多。

绿茶鲜嫩，晒得过焦。

绿茶太绿了。

焦糖香通常在红茶中较为常见

我们都知道红茶属于全发酵茶，通过萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺流程精制而成。

干燥的最后一步决定了红茶的焦糖香气是否显著。

在阳光强烈的时候，利用自然光对红茶进行干燥(现在称之为“晒制”)，但是在阴雨天气，红茶急需干燥，所以只能采用高温炭火烘烤的方式进行干燥(现在大部分的红茶干燥方式)。

这种工艺虽然大大降低了红茶的活性，但却大大增强了红茶的香气，这也是为什么第一个出厂的红茶口感最好的原因，同样也不建议喝存放过久的红茶。