发酵红茶晒干 红茶如何才能长久保存？

怎么存放晒红茶

晒干的红茶是经过萎凋、揉捻和发酵制成的。它是用古老的茶叶烘干方法烘干的。所以晒红茶叶是经过阳光的自然照射而干燥的，晒红茶叶中还保留了大量的营养活性成分，包括茶多酚、氨基酸等。为了保护晒红茶叶中的天然营养成分，一定要注意储存好。

存放晒红茶叶时，最好使用密封性能好的茶叶罐，如陶瓷罐、铝罐、铁罐等。然后放在干燥通风的地方。千万不要选择湿度大，容易发霉的地方，这样容易导致晒干的红茶发霉，不能喝。另外，如果阳光直接照射在晒红的茶叶上，经过充分发酵的晒红的茶叶只会使茶叶

晒红和滇红的工艺区别

滇红，即云南红茶，是一种发酵度为80-90的全发酵茶，基本上有萎凋、揉捻、发酵、干燥四个典型环节。

“烘干”的最后一步是将发酵好的茶料进行高温烘烤，迅速蒸发水分，从而达到品质优良的烘干，停止发酵，提高香气的过程。

“晒红”的过程是：萎凋、揉捻、发酵(以轻氧发酵为主)、晒干(晒干)。

没有高温烘干和烘烤的环节。

可见，晒红茶和市面上主流红茶的工艺区别是从发酵和烘干开始的。

究竟寒凉温热

杀青揉捻烘干，即烘干青毛茶，与少数民族传统方法相同。将鲜叶在热锅中翻炒至颜色变为深绿色，倒在竹席上用手揉成条状，然后摊开晒干。

杀青揉捻后发酵晒干。这里的后发酵是指将杀青、揉捻后的茶叶放入竹篮中进行烘干前的后发酵，将茶叶变成红褐色，隔天将茶叶放在阳光下晒干。过程类似于堆发酵，但没有浇水加湿的步骤。这种方法的成品呈深褐色，有些类似红茶，与晒青毛茶的香气和口感有很大区别。

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发酵：将揉捻后的茶叶放入木桶或竹篮中，用力挤压，盖上湿布，晒干散发茶香，即为毛茶湿青体。是发酵红茶制作的独特阶段，也是决定祁红茶品质的关键。发酵室温控制在30以下，发酵后的茶叶变红，形成祁红茶红叶汤的品质特征。

烘干，将湿坯晒干，雨天用炭火烘烤至五六成干，通常称为毛茶。

放映，分为大茶室、下半身室、尾室。整个过程经过十多种不同类型的茶叶筛，不同大小的茶叶被分离出来。

采摘筛选不同等级茶叶中的轻片、碎片、黄片、茶梗、杂物均为人工挑选。