掌握影响茶叶口感的泡茶因素

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影响茶叶口感的主要因素是茶叶的冲泡和储存。

1茶剂量

泡茶的时候，放茶的量是很有讲究的。茶太加多了茶汤会太浓，加少了茶汤会变淡。根据不同茶叶的品质和个人口味，茶叶的用量也不同。以润园厂的红蓝印章碗为例，110 ml左右。根据个人口味，6-8克左右的干茶就能充分体现茶叶的特点。建议用电子秤称茶叶，以获得准确的茶叶数量。

2泡茶用具

古人说：“茶生于水，水生于器。”从这句话不难看出茶具在喝茶中的重要性。好茶、好水、好的喝茶环境，构成了喝茶的大环境。不同的茶具对冲泡的要求不同。比如紫砂壶做汤比碗慢。不仅要调整倒茶量，还要适当缩短冲泡时间。另外，由于茶壶不同，形状不同，壶嘴不同，倒茶的次数也不同。可以说每个不同的冲泡器具都有相应的茶量、冲泡方法等等。

3酿造技术

只有设备、茶叶、水都准备好了，才能用开水冲泡普洱茶。但要充分发挥茶叶固有的色、香、味，冲泡好，就要根据茶叶的不同特点，采用不同的冲泡技术和方法。有些茶对冲泡工艺有独特的要求，因为强调汤的感觉，其茶类物质丰富，咖啡因含量高。如果是沿杯壁某一固定点注水，避免接触茶叶，避免汤太急。一方面是为了获得浓浓的汤感，另一方面是为了避免咖啡因过度沉淀，使茶汤过于苦涩。另外，往汤里注水的方法不同，需要的时间也不同。自然，总的冲泡时间会发生变化。

4冲泡时间

冲泡时间对茶汤的影响毋庸置疑，但很多细节往往被忽略。比如加水和放汤的时间也算在冲泡时间里。另外，茶叶的粉碎和压榨程度，无论是用壶冲泡还是用盖碗冲泡，都需要调整冲泡时间，不能一概而论。所以加水和煲汤的时间要适当调整。一般随着冲泡时间的增加，冲泡时间越来越长。(但第二、三个气泡的时间通常比第一个气泡短，因为第一个气泡渗透后，第二、三个气泡所含物质的溢出速度比第一个气泡快，所以时间缩短。)

5水温和水质

同一种茶可以用自来水、纯净水、山泉水泡，也可以用不同的口味泡。03010上有句话，茶切水是山里的泉水，其次是河水，最后是井水。市面上的纯净水基本可以满足泡茶的需求。不建议用自来水泡茶，因为自来水硬度较高，杂质较多。不同的茶对水温要求不同。比如润园厂的生茶一般用开水冲泡，而野生古茶树红茶一般用9095度的水冲泡，口感更好。

6严格储存

一些爱茶的人在家里买了茶，花了一些时间喝，但它已经“改变了一切”。购买的普洱茶一定要妥善保存，保证茶叶质量和后期陈化效果。洁净度、通风、无味、温湿度都是决定普洱茶储存和转化的重要因素。没有合格的仓库，不仅茶叶的口感会变差，而且会变得更加严重，甚至根本无法饮用。