红茶水温高会酸 绿茶会苦

水温过高导致茶苦涩

各种茶都有合适的冲泡温度。如果水温过高，会影响泡茶的质量。

以绿茶为例，绿茶的嫩度比较高，冲泡时水温过高会导致茶叶内含物的过度浸出，茶多酚和咖啡因的含量自然会增加，口感会变苦，茶叶的香气也会流失。

第二泡第三泡都做不出好味道。

所以绿茶的水温控制在85-95摄氏度之间，其他茶都在90摄氏度以上。

普洱茶的水温

水温的控制对茶的性能起着重要的作用。

茶的温度和茶汤的香气可以最大限度的结合起来，让茶的香气和茶的味道最大限度的结合起来。

普洱茶的水温要根据具体情况而定。

如果是新茶，水温一般在95C，水温过高会产生墨绿色的味道。

如果要冲泡老茶，需要用100%的水冲泡，把普洱茶里面的东西冲出来。

云南滇红古树红泡法

首先准备：中号白瓷盖碗、水壶、公平杯、茶杯、滤网、电子秤；

凤庆古树红茶，一种大叶种的古树春茶，精选原料，采摘鲜嫩，是世界滇红之乡。冲泡时，如果茶水温度过高，会引起苦味和酸味。所以82——85的水温最好。如果水温过高，将开水倒入干净的fair马克杯中，冷却至敢持杯约五六秒，即可用于冲泡。

暖杯：将开水倒入中型白瓷盖碗、公平杯、茶杯中，洗一次倒掉；

抛茶：用电子秤称取5g红茶，放入中号白瓷碗中；也可以根据自己的口味增减茶量。

洗茶：将茶叶洗一遍，将开水倒入有盖的碗中，立即将汤端出来，即进即出。

泡所有的茶都用沸水

有些人不管用什么茶，总是用开水。水开了，他们直接泡茶。对他们来说，似乎水热到可以让它变味。

并不是所有的茶都适合用开水冲泡，尤其是那些嫩芽做的，比如一些著名的绿茶、白毫银针。水温过高会导致苦味和涩味掩盖其清新爽口的味道。

红茶前两泡水温不宜过高，以免浸出过浓过酸，水温过高会导致茶叶不耐泡。茶味稍淡时，可用开水冲泡，时间要适当延长。

品质优良的红茶可以用开水冲泡，但汤一定要快。