红茶和绿茶的制作方法 冰红茶和绿茶的功效和作用

乌龙茶

乌龙茶只是经过短时间的酒精和氧化处理。

乌龙茶是绿茶和红茶的结合。

它的品质介于绿茶和红茶之间。

既有红茶浓郁细腻的风味，又有绿茶的清香味，素有绿叶红边之称。

品尝后齿颊留香，回味甘甜清新。

乌龙茶的药理作用主要表现在分解脂肪、减肥、健美。

它被称为美容茶和健美茶。

绿茶与红茶有什么区别

虽然绿茶和红茶都来自茶树，但制作方法却大相径庭。

西方人一般喝的红茶，是经过揉捻、发酵、干燥制成的。

发酵过程虽然有助于增强茶叶的香气，但氧化了鲜茶叶中的生物活性物质——茶多酚，使红茶失去了大部分有益的茶多酚，营养价值大大降低。

绿茶的制作方法大不相同。它是通过把茶叶稍微蒸一下，然后晒干而制成的。

蒸的过程使催化氧化的酶失活，从而保留了原有的茶多酚，使成品的化学成分与新茶非常相似。

中国茶类的分类

中国茶不仅仅是绿茶和红茶。

根据茶多酚的制作方法和氧化(发酵)程度的不同，可分为绿茶(无发酵)、白茶(轻度发酵)、黄茶(轻度发酵)、绿茶(乌龙茶、半发酵)、红茶(后发酵)、黑茶(全发酵)六大类。

外观由绿色变为黄绿色、黄色、绿褐色、黑色，茶汤也由绿色变为黄绿色、黄色、绿褐色、红褐色。

武夷岩茶

武夷岩茶是具有岩韵(岩骨、花香)品质特征的乌龙茶。

产于福建省闽北武夷山地区，茶树生长在岩石缝隙中。

武夷岩茶有绿茶的清香和红茶的甘甜。这是中国最好的乌龙茶。

武夷岩茶属于半发酵绿茶，制作方法介于绿茶和红茶之间。

最著名的武夷岩茶是大红袍。

喝茶要注意什么

茶叶的品种和饮用特点，根据加工制作方法的不同，茶叶可分为绿茶、红茶、乌龙茶、花茶、砖茶、袋泡茶等品种。

经常喝绿茶的人都知道，当年的新茶，尤其是明朝以前的茶(也就是清明节前采摘的茶)是首选。绿茶比较适合夏天喝，可以消暑。

红茶和绿茶的特点

在制作红茶的过程中，会产生新的成分，如茶黄素和茶红素。

香气明显增加。

红茶具有红茶、红汤、红叶、甘甜的特点。

祁门红茶是中国最著名的红茶品种，也是中国第二大茶叶。

绿茶因色泽干燥而得名，冲泡的茶汤和茶叶以绿色为主。

绿茶是通过高温杀青杀死各种氧化酶，使茶叶保持绿色，然后揉捻干燥而成。

清汤绿叶是绿茶品质的共同特征。