选茶有独特的方法 从外表看汤的基本方法

从外看形，从内看汤，最后看叶底，是选茶的基本方法。但是很多人并不一定具备专业的茶叶知识，不妨试试下面这个简单易行的方法，——一泡法，对选择适合自己口味的好茶很有帮助。

“外观是否完整，色泽是否鲜艳，香气是否纯正，味道是否鲜美持久”是专家的评价标准。我们认为好茶的味道不是苦，而是耐冲泡。所以在选购的时候，有一个目标是肯定的：一个人自己的嘴是检验茶叶好坏的唯一标准。

“一泡法”是检验茶叶品质的绝活。方法如下：首先取茶叶3克(可使碗底盖光滑)，倒入150 ml普通茶碗中，5-10分钟后品尝茶汤，看是否能接受茶汤的苦味。再拿一个小勺子，看看汤的颜色。如果天气阴天，不够炸。弱，就是茶嫩，发酵不充分。炒多了，叶子会变黄开裂。好的茶汤色泽鲜艳，浓艳。根据品种和制作方法，有鲜艳可爱的黄色、蜜黄色到金黄色。

最后拿起勺子闻一闻。即使茶凉了，好茶的香气依然存在。选茶的原则是少抛茶，多冲水，长时间浸泡，让茶叶的优劣充分展现，一览无余。

如果香味浓郁，口感醇厚，不苦不甜，价格合适，那你还犹豫什么？立刻开始！

不同地方的人有不同的口味，甚至同一个地方的人对不同的茶也有不同的口味和爱好。所以，茶叶放多少在壶里，其实并不是一个固定的规则。这完全取决于饮茶者的意思。比如乌龙茶也是一样。在北方，如果你不喝功夫茶，你有权把它当作香片。如果在瓷缸里放一点乌龙茶，色香味也不错。

根据茶的种类，一般来说，红茶或绿茶的冲泡量在3克左右。普洱茶可以放5-10克，乌龙茶是最丰富的茶叶，投入量几乎是茶壶体积的1/2甚至更多。从地理位置上看，西藏、新疆、内蒙古等少数民族地区以肉类为主，缺乏蔬菜，所以茶就成了生理必需品。他们通常喜欢浓茶，所以每次都用更多的茶。江浙及周边省份的人一般选择龙井茶或高档绿茶，一般放在小瓷杯或玻璃杯里，每次少量。广东和福建的大多数人选择半发酵铁观音、凤凰单丛和武夷茶。茶具虽小，但用茶较多。云南人多喝普洱茶。茶量的关键是要掌握好茶水的比例。应增加茶叶量，缩短浸泡时间，减少茶叶量，延长浸泡时间。此时，如果水温高，浸泡时间要短，水温低，浸泡时间要延长。刚开始喝茶的人不妨多尝试几个剂量，找到自己喜欢的，然后以此为标准。

来源：新手泡茶。