茶叶知识茶叶变六色六类

由于发酵程度不同，茶的颜色也不同。中国茶分颜色。绿茶叫绿茶，红茶叫红茶。茶树上的鲜叶都是一样的，不同的发酵程度在加工过程中会产生不同的颜色。不同颜色的茶叶具有不同的品质特征和不同的保健功能。

不同的茶叶品种适合制作不同的茶叶。茶树上的叶子可以制成红茶、绿茶、红茶、白茶和乌龙茶。但是，不同加工茶的品质有好有坏。比如云南大叶种的加工碎红茶品质好，加工绿茶品质差，这就是茶叶品种的适应性。所以第一步要根据茶叶的品种来决定加工哪种茶叶。

一般来说，广东、广西、云南的茶叶品种适合加工红茶，浙江、安徽、江西、江苏、贵州、河南、四川的茶叶品种适合加工绿茶。就叶色而言，深绿色鲜叶绿茶优于红茶，浅绿色鲜叶红茶优于绿茶。