除了清饮 茶还有9种“吃法”

中国是世界茶的发源地，也是一个饮茶大国。

不仅饮茶人数众多，而且茶种完善，饮茶方式多样。

汉族人大多喜欢清水饮用，即使用碗、茶杯，投少量茶叶，用开水冲泡，即饮即饮。

但少数民族沿袭了一两千年朴素勤劳的作风，更习惯于煎茶饮茶。

以下九种“吃茶”的方法，都是“高手”。

1.搅茶

茶卷，注意“滚”的动作，把茶叶和配料放入滚碗中，碾碎，然后用开水冲泡。

各地打茶的做法大同小异，成分也因地而异。在闽西北，当地人将茶叶和一些芝麻放入特制的锅中，用茶棒磨成细粉，用开水冲泡。

广东揭阳、普宁的客家人，除了芝麻外，还加入捣碎的熟花生，加少许盐和香菜，然后用开水冲泡。

在湖南桃花源一带，“秦茶”会加入生姜、生米，与茶叶一起碾碎，然后用开水冲泡，此外还有少许盐和芝麻。

2.酥油茶

藏茶有很多种，有茶，奶茶，酥油茶。

黄油是牛羊的奶煮沸搅拌后凝结在表面的一层脂肪。而茶叶一般用紧压茶，如普洱茶、金剑茶等。

熬酥油茶，先用小刀将压好的茶叶碾碎，放入沸水中，半小时左右将茶汁煮沸，然后滤出茶渣，将茶汁倒入茶筒(长圆柱形，用铜或银制成)。

煮茶的时候，有一个壶在煮牛奶。当煮好的牛奶表面凝结一层酥油时，倒入搅茶器，加入盐和糖，然后盖上搅茶器，用长棍上下拍打，发出“咣当、咣当、咣当”的声音。几百次后变成“嚓-哈，嚓-哈，嚓-哈”时，说明酥油完全乳化，与糖、盐完美融合。

煮出来的酥油茶味涩甜咸香，耐寒温。

3.奶茶和香茶

在新疆，人们也爱喝茶，一日三餐离不开茶。

北疆主要喝加奶的奶茶。先将茯砖茶敲成小块，放入茶壶中煮沸，煮沸后加入一碗牛奶或几粒奶疙瘩，用少许盐调味，再煮沸几分钟后饮用。

南疆更喜欢喝加香料的香茶。就像煮奶茶一样，用剁碎的辣椒、桂皮等香料代替牛奶和盐。

茶具也不一样。北疆一般用铝茶壶，南疆一般用铜长颈茶壶或搪瓷茶壶。

4、婆婆茶

在苗族地区，新娘经常用婆婆茶招待客人。

平日里把南瓜籽仁、葵花籽仁、干切细的樟树尖和腌制的嫩姜丝放在一起，搅拌备用，想喝的时候拿出一点，用茶汤冲泡。

客人可以边喝边用茶匙吃东西。

5.龙虎斗茶

在云南西北部，密林中的少数民族喜欢把茶和酒混在一起。

他们在陶罐里煮茶汤，然后冲进玻璃杯，茶和酒，这可以称为龙虎斗。如果你喜欢，你可以加一点辣椒。喝了一杯，龙猛虎热。

5.用茶盖住碗

回族人用碗喝茶。

这种盖碗茶不同于我们通常用盖碗冲泡的茶。除了茶叶，他们还会在碗中加入粉碎的桃仁、冰糖、龙眼肉、红枣等配料，然后用开水覆盖。

如果你在招待客人，主人通常会在饭前奉上一碗茶。

6.酸茶和壶帽茶

云南的布朗族喜欢吃酸的食物。

每年五六月份，气温高、湿度大的时候，他们会把煮好的鲜茶叶放在阴凉处，等它们发霉后，再装进竹筒埋在地里，过一段时间再拿出来吃。

这种茶叫酸茶，不仅在家吃，还用来当礼物。

另外，他们的壶帽茶也很有特色。

将茶叶和烧红的木炭放入铜锣和锅内，上下摇动几次，让烧红的炭火将茶叶烤得均匀，缕缕青烟和茶香一起飘出。适时倒出茶叶和炭火，用筷子夹掉木炭，然后将茶叶倒回铜锣和锅里，加水几分钟，就可以喝壶盖茶了。

7.竹茶

云南西双版纳傣族有喝竹筒茶的习惯。

将毛茶放入特制的竹筒中，在火坑中烘烤，同时将其捣实。晾干后，剖开竹筒，取出茶叶，用开水冲泡。

竹茶风味独特，除茶香外，还有清新的竹香。

8.三杯茶

中国西南地区的白族同胞有喝“三茶”的习俗。每当节日来临或有人来访，主人都会用“三茶”招待客人。

三茶中有“一苦二甜三回味”的说法。

首先是苦茶，意思是“要成就一番事业，先吃苦”。

第二种是甜茶，意思是“不劳而获”。

第三种是余味茶，里面加入了蜂蜜、胡椒等香料。尝起来又甜又苦又麻又辣，就像生活一样。

中国茶文化博大精深，不胜枚举。欢迎补充。