介绍了儿茶素的相关性质和防止茶叶品质劣变的方法

防止茶叶品质劣变的方法

茶的档次越高越有营养？这种说法正确吗？

扬州——6批次茶叶检出稀土元素超标。

防止茶叶品质劣变的方法

茶叶容易吸潮，有异味，要特别注意包装和存放是否得当，包装要美观、方便、卫生，保护产品。除此之外，还要强调储存过程中的防潮和防异味污染，保证茶叶在运输和销售过程中品质不会变质，让高品质的茶叶到达消费者手中。茶叶的颜色可细分为E茶外观颜色、条田水颜色和煮后叶底颜色。茶叶的香气由醇类、醛类、酮类、多环芳烃等多种复杂的化学成分组成。茶叶已知的香气成分有近300种，都是挥发点低，活性大，不稳定，容易与空气中的氧气发生反应(氧化)而改变性质，从而失去原有的香气。茶汤的味道主要由儿茶素及其氧化聚合物、咖啡因、氨基酸、其他可溶性含氮物质和可溶性碳水化合物形成。其中，儿茶素相对稳定，容易与大气中的氧气相互作用，形成氧化聚合物，导致茶汤的活性和收敛性降低，降低了蔬菜汤的口感。

茶等级越高，越有营养？这一说法是否正确？

众所周知，同一种茶是按芽排序的，一芽一叶或一芽二叶。而且每一级茶的价格相差很大。所以茶的等级越高，越有营养吗？这种说法正确吗？按照国际公认的茶叶品质成分，有茶多酚、儿茶素、氨基酸、咖啡因和水浸出物。根据《王泽农选集》茶芽、第一叶、第二叶所含主要化学成分的对比，可以很好的说明问题。茶叶的生化成分分析表明，如果茶叶采摘过早、过嫩，品质就不好，因为茶叶的芽在立春后开始发芽，成熟时有一段孕育期，清明后逐渐成熟。从茶叶的保健功能来看，上表中只有少数化学成分高于叶片，成熟叶片(次叶)中的大部分化学成分高于芽中的化学成分。现代社会，茶芽(一芽茶)受到人们的青睐，可能与消费者的消费意识和审美观念有关。以上关于茶的知识，相信你已经比较了解了！更多关于茶的信息，请点击这个网站查看！

扬州-6批次茶叶检测出稀土元素超标

中国普洱茶网讯：日前，记者从江苏省质监局获悉，今年第二季度，扬州地产食品12批次不合格，其中茶叶6批次。质监部门已责令企业按期整改，并要求相关企业对不合格产品进行销毁或处理，责令已售出产品限期回收。结果显示，6批次茶叶不合格，不合格项目均为稀土(以稀土氧化物总量计)。质监部门表示，稀土元素并非人体必需，但有一定毒性，可能含有具有辐照性质的元素和重金属。茶叶中的稀土由多重原因决定，主要来自土壤和施用的肥料，其含量也与生长期和茶叶的嫩度有关。来源：扬州网-扬州晚报