红茶工艺 红茶含水量

红茶工艺

红茶是一个充分发酵的过程。新鲜的叶刚被采摘，晒干，然后手工揉捻，发酵和烘烤。与绿茶相比，红茶的工艺相对复杂，但与加工工艺最复杂的乌龙茶相比，红茶简单。

在这几道工序中，后两道工序最为重要，红茶品质的关键就在于后两道工序。

古树红茶属于什么茶

红茶是红茶的一种，属于红茶家族中的滇红茶。这种茶主要产于中国云南的西南部。制作这种茶的原料是生长了300年以上的野生古树和树木的鲜嫩叶片。

其加工工艺也不同于传统的红茶加工工艺。据说是在传统红茶加工工艺的基础上，引进了功夫红茶的加工工艺。是一种芽饱满、滋味清香、色泽金黄的优质茶叶。

云南日晒红茶的由来

在制作方法上，是介于普洱茶和功夫红茶之间的一种红茶。有人认为是民间流传已久，未进入主流的“云南传统红茶”。

它是云南传统制茶技术的演变，与20世纪30年代传入云南的现代红茶制茶技术——滇红有很大不同。这种差异主要体现在干燥工艺上。滇红采用发酵后干燥工艺，晒红采用发酵后干燥工艺。

关于云南晒红茶的起源，主要有四种说法，各有各的依据和道理。

紫娟与紫芽的区别

紫鹃茶属于人工栽培品种，具有紫鹃特有的沁人心脾的香气。因为花青素含量高，所以生茶汤的颜色是黄中带紫，根据水质的酸碱度颜色略有不同。

子牙干茶因工艺不同而有不同的香气，如毛青干燥工艺的生茶，红茶工艺的紫袍，炒制工艺的绿茶。生茶汤颜色类似紫色，但没有紫娟茶的特殊香气。红茶的香气因工艺不同而不同，如滇红、功夫类红茶等。其中，紫芽茶以一种特殊的红茶技术命名为紫金袍尤为突出，深受广大红茶爱好者的喜爱。

晒红是云南传统红茶

它是介于普洱茶和红茶之间的一种茶。

就是民间流传已久的“云南传统红茶”。

其工艺更接近红茶，故归为红茶。

晒干的历史至少有一百年了。

它是由云南传统晒青工艺和白茶工艺融合演变而诞生的一种新茶叶。现代红茶传入云南后，吸收了云南红茶的一些工艺特点。

普洱茶在当代复兴后，吸收了后期陈酿技术，从而形成了今天晒红的工艺特色。

制作工艺不同

大红袍的制作工艺融合了绿茶和红茶的工艺，制作方法极其精细。基本制作工艺包括：萎凋、摊放、摇青、杀青、揉捻、烘干、粗茶。

红茶是一种全发酵茶，经过萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等一系列工序精制而成。以适宜的新茶叶为原料。

萎凋是红茶初制中的一个重要工序。