红茶苦涩 红茶涩

摇青工艺降低夏秋红茶苦涩味的研究

内容：1。引进晒青和摇青技术降低夏秋红茶苦涩味的研究1，2，钟兴刚1，2，苏1，谢德华1，李艳1，2，谭正初1(1。湖南省农业科学院茶叶研究所，长沙410125。

2.湖南省茶叶检测中心，长沙410125)摘要：在夏秋茶和红茶加工中引入晒青技术，有利于茶酯儿茶素等苦涩味物质的降解转化和可溶性糖类物质的生成，可有效降低茶叶的苦涩味，使茶味更加醇厚爽口，使茶叶具有天然花香，从而有效提高夏秋茶和红茶的综合品质。

关键词：红茶。

不知道题主泡的是哪种红茶 我平时喝滇红比较多，给题主提供点自己的经验

同样品种的茶，如果做成绿茶，会苦涩很多。制成红茶后，经过发酵等工序，苦涩味会淡化，香气层次更加多样。这种又苦又涩的味道可能是发酵不完全造成的(这个我不太清楚，请方嘉指教)。以我的经验来看，和滇红集团经典58之类的红茶相比，立顿红茶包的味道要苦一点。所以制造工艺较好的茶叶，苦味和涩味会更淡。

红茶不适合长期泡，还是我的经验。浸泡30秒左右为宜，最长时间不要超过60秒。随着水流逝时间的增加，苦味和涩味可能会加重。我自己对比了掺水30秒的版本和掺水100秒的版本，苦味略有加重。

如果没有，如果不喜欢红茶的苦味，可以考虑在红茶中加入牛奶或糖来掩盖苦味。

可以用绿茶做吗

但是口感、颜色、香味、味道都不太好。

一般奶茶都是用红茶做的。为什么我们把红茶和牛奶混在一起？

因为红茶没有绿茶的苦味和甜味，也没有绿茶中引起涩味的物质，它的相对性比较平和中性，所以可以和牛奶、糖混合。

全文摘要

本发明提供了一种降低红茶苦涩味的加工方法。在红茶揉捻过程中，将纤维素酶液均匀喷洒在揉捻后的红茶叶片上，其他萎凋、发酵、干燥过程按照常规红茶加工方法进行。

成品红茶汤的苦涩味明显降低，口感和醇度明显提高，具有明显提高红茶品质的作用，满足了消费者对红茶品质的要求。

正常情况下，再赏余韵

一芽一叶二叶的嫩茶比一芽三叶四叶的苦多了。

普洱茶以“苦涩的味道”往往是高嫩度，其他茶产品。

这也是中低档茶口感比较淡的原因。

就普洱茶而言，凡是嫩度高、香气成熟、苦涩味低的茶，一定是陈年老茶，是茶叶经过长期存放后，大量苦涩味物质降解、转化消失的结果，使滋味醇厚。

广东省立医院二科主任黄穗平介绍，唐代陆羽的《茶经》一书是世界顶级的茶叶专著，绿茶有益。因此，寒性基础的人不宜多喝红茶提神醒脑降血脂。花茶有助于理气解郁，在他们情绪低落的时候喝乌龙茶可以减脂。