老绿茶的堆积发酵法 普洱茶的生产与包装

老茶头与普通熟茶的区别

教你认识红茶

普洱茶的生产与包装

老茶头和一般熟茶的区别

其实老茶头属于熟茶，是堆发酵时表面最上面的一层。一般都是结块，发酵充分，茶厂会把这些茶叶单独拿出来存放。一般一堆熟茶20吨，茶头只有100-300斤。这种茶浓、滑、耐泡，是饮茶的首选。了解普洱的朋友一般都知道，很多茶头都是普洱的极品。因为普洱堆出来的时候，能形成茶块的茶叶一定是胶质和糖分都比较足的，而茶叶最嫩最浓的部分，就是糖分和胶质最多的部分。

教你认识黑茶

红茶属于后发酵茶，中国特有，生产历史悠久。主要产于湖南、湖北、四川、云南、广西等地。主要品种有湖南红茶、湖北老边茶、四川边茶、广西六堡茶散茶、云南普洱茶等。其中，云南普洱茶在国内外久负盛名。红茶以粗老原料为原料，经过杀青、揉捻、堆积发酵、干燥四道初级工序加工而成。堆积发酵是决定红茶品质的关键工序。堆积发酵的长短和程度会使成品茶的品质和风格有明显的不同。如湖北老青茶的堆酵，是在杀青后进行堆酵，然后揉炒两次。堆制发酵时，将重新揉制的叶片堆成小堆，紧密堆积压实，使其在高温下发生生化变化。当堆体温度达到60度左右时，翻堆，内外搅拌均匀，继续堆体发酵。总堆发酵时间为7-8天。茶堆中出现水滴时，绿草消失，叶子呈绿色或铜色，均匀一致，适中，反晒。黑茶紧压茶砖茶、饼茶、沱茶、六堡茶等紧压茶是少数民族不可缺少的饮品。

普洱茶的制作包装

普洱茶包装普洱茶的制作工艺如下：新鲜云南大叶种茶叶经杀青、揉捻、晒干后成为晒青毛茶，又称滇青。此时的茶韵浓烈霸道，一般人看不惯。晒青毛茶要形成具有独特陈化风味和口感的普洱茶，必须经过“后发酵”的过程。由于后发酵方式不同，普洱茶可分为生茶和熟茶。蒸熟后的晒青绿茶装入布袋，揉捏成型，然后放在干燥的地方阴干自然晾干，即为普洱生茶。晒青毛茶置于适宜湿度和温度的环境中，经堆制发酵45天，然后干燥、过筛、采摘成为熟普洱散茶，再经蒸青、成型、阴干、包装，压制成熟普洱散茶。一般自然发酵的普洱茶称为“生茶”，堆积发酵的普洱茶称为“熟茶”。除了散茶之外，还可以通过蒸压制成各种形状的紧压茶，如饼茶、沱茶、方茶、砖茶、心形茶、冬瓜茶、葫芦茶、竹筒茶等。包装材料为竹笋、竹篮、竹条，不仅通风透气方便后发酵，而且古朴古意十足，便于运输、饮用和保存。