客家擂茶材料与做法大全

赣南客家擂茶是客家先民在迁徙、生产和生活积累中形成的健康饮食习惯。没有具体的传承方式，一直口耳相传。客家擂茶由妇女制作，在客家妇女中较为常见，主要分布在赣南的全南、赣县、兴国、杜愚等县，其中全南县的客家擂茶历史积淀最深，特色最鲜明，最具代表性。客家茶有很多种。它可以因四季气候的变化和不同的人文条件而制成。茶味纯正，香气浓郁。不仅能生津止渴、清凉解暑，还具有健脾和胃、滋补益寿的作用。

首先要准备一个直径50厘米左右，内壁有厚凹槽的陶瓷擀面杖，一根山楂或油茶树干做成的长约85厘米的擀面杖，以及炒好的花生、茶叶、芝麻、薄荷。将茶叶、芝麻和花生倒入茶碗中。为了把它们磨得足够细，你需要先加入少量的开水。一个人拿着茶碗，另一个人双手拿着茶棒，顺时针方向研磨里面的配料。两个人可以轮流磨。翻滚的时候，一般可以放在大腿之间或者长凳上，用腿托住，或者由另一个人托住。磨得越细越好。快做好的时候，加几片薄荷叶增加香味。研磨大概需要15分钟。将适量的热开水慢慢倒入磨碎的茶浆中，边倒边搅拌，最后加入适量的盐。配上客家炒饭和米饭课程(米花糕，类似饭老头的菜)或者虾仁炒青菜等配菜，一碗香香的客家棒棒茶就可以端上来，和全家人一起享用。一种是内壁有粗沟的陶瓷杵，一种是上等山楂或油茶树干制成的杵。

绿茶或苦茶，糯米，芝麻，大豆，花生，盐，茶油和各种草药。推荐薄荷，不喜欢香菜和艾叶的朋友可以选择不放，根据自己口味选择。