中国南方的凉茶文化

南方喝凉茶的习俗与北方不同。即使在夏天，方人也北部也能在炎热的时候舒适地饮用。喝的时候要倒在大碗里，一下子喝完，这样才能表现出北方人粗犷豪爽的气质。喝凉茶在中国南方，凉茶在过去行人集中的地方(如公园前、半路亭子前、车船码头、街头巷尾，甚至作坊、田野等地)都有卖、有供。茶，性寒，有清凉解渴，生津止渴的功效。在南方湿热的地方，喝一杯凉茶是一种享受。在广东、广西、海南最为常见。而南方人喝的凉茶，不仅仅是纯茶，还掺杂了一些其他凉性植物(如野菊花、金银花、薄荷、生姜、橘皮等。以及狭叶冬青、苦丁茶、海金科的金钱草、蝴蝶科的金钱草、蝴蝶科的芝麻等。)能充分补充和发挥茶叶的清热解毒功能。所以凉茶还是有凉茶的味道，不仅有解暑解毒的作用，还有预防疾病的功效。但严格来说，凉茶有两种：加药的凉茶和不加药的凉茶。由于岭南天气湿热，人容易燥热感冒，所以卖凉茶成了夏天华南的一道风景。凉茶始于何时不得而知，但清朝钦差大臣林则徐夏天去广东禁绝鸦片，却因疲惫中暑吃不消。后来他得知广州王泽邦(外号：阿吉)治疗感冒很有名，就去看医生，但阿吉一治好就开了凉茶。从此，“王老吉凉茶”成为广州凉茶知名品牌。这样看来，凉茶至少有200年的历史了。用来做凉茶的茶叶，一般都是用粗老的茶叶炒出来的。凉茶的供应点分为两种：一种是固定的，但不是楼房而是类似茶摊的；另一个是移动。桌上放着各种调制好的凉茶，装在大茶壶里。人们可以根据凉茶的性质来选择它们。特别是在夏天，人们在努力工作或赶路时，全身都是汗，喉咙和嘴巴都很干。这时，如果在凉茶点休息一下，喝一杯凉茶，你会突然感到心旷神怡，暑气完全消失，神清气爽。南边的半路馆往往是免费提供凉茶的地方。有的亭子上还刻着茶对联，催促你有茶歇，以示关心，如“忙以利名，忙中歇一歇，喝一杯；努力工作，痛中作乐倒碗茶”；“山水好，开门一笑不烦恼；来去匆匆，喝几杯茶，走西口东”；“没什么，坐一会儿不管你我；是两条路，吃一个分道扬镳”；“世上担子真难挑，路边茅屋坐凳子也不错；长途跋涉不容易，何不在旁边的亭子里停下来喝茶？”这些刻在或挂在陆毅茶亭的茶对联不仅贴近饮茶者的现实，而且易于理解，而且富含哲学，禅宗和对生活的劝诫。人们可以一边喝凉茶消暑，一边咀嚼茶联中所反映的生活智慧。真的是“亭外热尘，心中凉”。南方喝凉茶，是沐浴雪中，缓解暑热燥热的心灵慰藉。除了小桌子、竹椅、茶具，这些喝凉茶的亭子里有的还卖一些旅游小用品，比如毛巾、清凉油、雨具、任丹、零食等等。一般在茶亭喝凉茶都是免费的，尤其是一些外来务工人员，工薪阶层，肩膀上扛着手的商旅人士。当他们在炎热的夏天，他们来这里休息，喝几杯凉茶，以消除炎热和汗水。茶亭的主人很大方，不会收费。