祁门功夫红茶简介

祁门工夫红茶介绍大全

祁门功夫红茶，也简称祁门功夫，是历史上的名茶。它以其独特的香气和优异的茶叶品质而闻名于唐代。是红茶中的奇葩，被外国誉为“奇门迷”。祁门县是红茶产量最大、品质最好的茶区。祁宏是最好的红茶，品质非凡，是世界上最好的红茶。它与印度的大吉岭、斯里兰卡的Uva齐名，被誉为“世界三大高香名茶”。成立于1875年，历史悠久，享誉全球。19世纪中叶，英国是祁宏的主要销售市场，英国人曾将其誉为“茶中英雄”、“最香的茶”、“王子茶”。1915年巴拿马万国博览会上，祁门红茶获得金奖，后来又多次获得国家金奖。

祁门红茶的主要产地是安徽省黄山市祁门县的桂溪和黄家岭石迹。

祁门红茶的品质特征：条索紧细匀，微弯，色泽润泽，金黄明亮，汤色红亮，香气鲜香，或鼻香清新，滋味醇厚鲜爽，叶色亮嫩匀。

祁门红茶采摘标准：祁宏鲜叶采摘标准相对严格，特种茶以一芽一叶为主，不同等级的茶分为嫩度不同的两芽三叶，不同等级的茶一芽两叶比例不同，要求分批频繁采摘，春茶6-7批，夏茶6批，秋茶少采或不采。

祁门红茶制作工艺：祁门红茶属于功夫红茶，制作工艺复杂，技术性强，分为初制和精制两个阶段。初级系统主要由萎凋、揉捻、发酵和干燥四个过程组成。晒干后必须经过提炼才能出口。精炼的主要过程包括羊毛筛选、切割、风选和调温、堆绒和着色以及包装。

祁门红茶的鉴别与选购：上品祁门红茶紧细，色泽润泽，金黄芽露，汤色红透，叶底嫩萌，鲜红色。有些非正品的红茶茶叶形状参差不齐，有些带色素的假茶比正品更亮。祁门红茶有“祁门”香味。因火力不同，有的是糖香或苹果香，有的是甜香或兰香。

祁门红茶的冲泡方法

简易泡法：一般用紫砂瓷茶具，茶水比1:50，冲泡水温95-100。冲泡2-3分钟后，可以倒入小杯中，先闻茶香，再品茶香。

祁门红茶功夫泡法：冲泡前，要先热一杯火锅，再润一下茶。润完茶，就可以开始第一泡了，然后欣赏鲤鱼跃龙门的制茶过程，游山玩水，享受清香。最后可以抿一口甜茶，找出茶味。汤色：红亮，叶底：红嫩均匀。

祁门红茶的功效与作用

03010有句话说：“肝属木，心属火，脾属土，肺属金，肾属水”。五行中，“火”对应的是红色，与红茶温、升、亮的特性不谋而合，而“红色养心”则是指经常喝红茶对心血管系统的健康有很好的作用。

保健功效：生津清热：祁门红茶富含多酚、氨基酸、糖类、果胶等成分。这些成分与唾液反应后，可以刺激口腔内唾液的分泌，达到生津的效果。因为祁门红茶含有丰富的咖啡因，可以控制体温调节中枢，达到降温的效果。咖啡因还可以刺激肾脏排出体内代谢产生的物质，顺便排出身体的余热，达到清热的效果。

提神醒脑、消除疲劳的功效：祁门红茶中的咖啡因能刺激大脑皮层，从而兴奋神经中枢，增强免疫力

消炎杀菌作用：祁门红茶中的多酚类物质已被证明具有消炎作用。儿茶素能与高强度的单细胞细菌结合，成为蛋白质凝聚沉淀，从而达到杀菌的效果。正因为如此，才有了祁门红茶涂抹伤口、清洗褥疮、泡脚去香港脚的各种民间偏方，而这些偏方是否真的能治愈，至少从另一个侧面证明了祁门红茶的消炎杀菌作用。

护胃养胃的功效：祁门红茶是经过很多严格的工艺制作而成的，其中之一就是发酵。在发酵过程中，茶叶中所含的茶多酚会在氧化酶的催化下发生氧化反应，使茶多酚的含量略有减少，从而减少对胃的刺激，达到保护胃的效果。另一方面，茶多酚氧化的产物可以促进肠胃消化，所以喝祁门红茶可以养胃。此外，祁门红茶的消炎杀菌作用也能帮助胃溃疡患者恢复。