黑茶的杀青工艺 安化黑茶的制作工艺有哪些？

安化黑茶的制作工艺有哪些？

普洱茶与红茶的区别

六种茶叶初加工的基本工艺

安化黑茶有哪些制作工艺

主要有杀青、初揉、堆酵、复揉、明火散柴烘干五道生产工序。1)杀青：用传统方法炒制。杀青的作用：利用高温杀死鲜叶中酶的活性，抑制氧化，同时使叶片变软，容易扭曲。2)初揉：是将大部分粗茶叶初步揉搓成条，为堆积发酵的物理变化创造条件。3)渥堆发酵：是形成红茶色香味的关键工序。绿茶表面出现水滴，叶色由深绿色变为黄褐色，有酒糟味或酸辣味。当你把手伸进茶堆，感觉到热，茶堆的粘度变小，说明堆发酵适中。4)复揉：将适当堆发酵的茶坯解好后，在机器上进行复揉，压力略低于初揉，时间一般为68分钟。卸载机器，及时堵塞和干燥。复揉功能：使松散的茶叶变紧。5)烘焙：红茶初制的最后一道工序。红茶的独特品质，即油黑和松散的香味，是通过烘焙形成的。干燥方式采用松木大火烘烤，不避烟味，湿坯分层堆积，一次性长时间干燥，区别于其他茶叶。

普洱熟茶与黑茶的区别

普洱茶和红茶是两个不同的概念。很多人认为普洱茶属于红茶，其实是错误的。如果非要把两者放在一起，那只能是普洱熟茶和红茶差不多，但即便如此，两者还是有很大的区别。加工后的红茶属于后发酵茶，其基本工艺流程是：鲜叶摊放——杀青——初揉3354堆积发酵3354二揉3354干燥。普洱熟茶也是后发酵茶，但其基本工艺流程是：晒青毛茶——，堆发酵3354，烘干。另外，红茶的加工湿度是鲜叶杀青后的剩余部分，堆积温度来自杀青后的余温和残留酶呼吸的热量。而普洱熟茶是先加工成晒干的毛茶，再人工加湿进行微生物发酵。风格普洱茶香气相当复杂，因地域、工艺、储存时空的差异而呈现出不同的香气和滋味，整体感觉浓郁。红茶相对简单稳定。所以普洱熟茶和红茶的区别还是蛮大的！注：文章来源是蓝欣茶叶，你正在分享它。如涉及版权问题，请联系删除。

六大茶类初制加工基本工艺

绿茶：鲜叶摊青、揉捻成干红茶：鲜叶萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥绿茶(乌龙茶):鲜叶晒干(萎凋)、做青(摇青)、揉捻、干燥。白茶：鲜叶萎凋干燥(新技术：萎凋轻揉鲜叶干燥)。福鼎白茶加工)黄茶：鲜叶绿，揉捻闷，黄干红茶：鲜叶绿，揉捻堆干(来源：滇红集团)