定谷大方茶的生产工艺定谷大方茶的保健功效

丁大房茶的制作工艺大致可分为杀青、揉捻、制坯、展平、煮制五道工序。制得的丁古大方茶外形美观，平整光滑，色泽深绿，熟栗清香，余香绵长，滋味甘甜爽口。

停用：

杀青基本和手炒青一样，每锅1斤左右叶，杀青程度略嫩。

扭曲：

多用手捏，现在用小型机捏也有用。揉搓时间要短，压力要轻，初步能形成均匀的条状。

设为空白：

炒制用的锅是桶锅，锅温120140，每锅放1.52斤茶叶。煮好后，要经常翻手，快速摇晃，以促进水分流失。

炒好的叶子不粘手时，在锅壁上抹少量植物油或大豆油，使锅壁光滑，开始抄造。双手沿壶壁拍打茶叶，结合直的茶条，使形状逐渐扁平紧实。

水分流失到基本定型时，出锅摊开。叶质变软后，开始展平定型。

平面复制：

锅温90100，每锅留1kg左右。先给壶壁上油，待茶叶放入壶中后，伸直手掌带动茶坯上下翻炒壶壁，用手掌拍打壶壁上的茶坯，使茶条结合、理顺。

当茶坯紧、直、平、有形状(像韭菜的边缘)时，即可出锅，摊开，放回锅内。

惠：

壶温6070，方法与展平基本相同，但动作要轻，手掌要随茶一起挥动，促进表面光滑，防止破损。

当茶叶含水量降至5%左右时，从锅中取出，冷却，装罐，密封保存。

据说每天喝五杯大方茶，就能和每天吃的蔬菜营养价值持平。对帮助消化、消除疲劳、兴奋神经、强心、和胃、收敛、利尿、解毒有显著效果。

长期饮用大方茶，可以改善血液循环，防止胆固醇上升、动脉硬化、心肌梗塞。

日本茶叶专家对乌龙茶、铁观音和大方茶做了一个对比实验。结果表明，大方茶在降低游离脂肪酸和中性脂肪方面优于乌龙茶和铁观音：色泽翠绿，香气浓郁，滋味醇厚，甜度较好。

更适合老茶客的口味。天下名山必产曹玲，江南地暖，只宜茶。

尤其是惠州，晴天的时候，早晚有雾，整天阴雨连绵，满山云雾的自然环境，很适合茶叶生长。多云朵漫射光，富含紫外线，有利于茶叶中氨基酸、叶绿素和芳香物质的合成，茶叶鲜、醇、香。

惠州气候温和，四季有序，雨量充沛，年降雨量1600毫米以上，空气湿度80%以上。

土壤肥沃，富含有机物。