简要介绍凤庆滇红的历史 凤庆滇红茶的品质特点和功效

说起云南滇红，相信很多人都会回想起它香甜的香气和醇厚略带苦味的口感。云南滇红一直是中国红茶的代表，因为品质上乘。不过云南滇红虽然全品类知名度很高，但只是把凤庆滇红作为最高工艺水平，甚至曾经作为国礼赠送过英国女王。

历史悠久的凤庆滇红

凤庆县(明清时的顺宁县)是世界闻名的云南红茶之乡，也是茶马古道上重要的茶叶产地之一。1913年以前，凤庆曾因种植茶树制茶的悠久历史而一度成为临沧地区的部落、经济、文化中心(如凤庆县小湾镇锦绣村香竹箐古茶树已有3200年树龄)。

凤庆茶在明代《滇略》、《徐霞客游记》，清代《滇南新语》，民国《顺宁县志》等著作中均有记载，并得到高度评价。只是那时候的凤庆茶都是绿茶，大部分都是自产自用。

云南红茶于1937年开始试生产。当时正值抗日战争时期，由于祁门等出口茶叶产区沦陷，中国茶叶公司为了开辟新的货源，派出专员冯绍秋、郑合春赴滇考察。冯绍秋见凤庆周围茶树成林，芽壮、叶肥、白毛密，试种出红绿两种茶样，汤色、香气俱佳，于是凤庆滇红诞生了。

同年，顺宁实验茶厂(现凤庆茶厂)成立。第一批500吨销往英国，滇红以每磅800便士的最高价一举成名。

1986年，英国女王伊丽莎白访问云南。时任云南巡抚贺志强将凤庆滇红作为礼物赠送给女王，被女王视为珍宝，带回英国皇宫存放在玻璃器皿中，以供欣赏。

好山好水产好茶

凤庆县位于云南省西南部，海拔9193098米。属中亚热带季风气候，年平均气温1315，年降水量约1200毫米。其特点是雨热同期，干凉同季。

总体来看，凤庆县气候相对温和，日照充足，降雨集中，干湿条件分明。素有“山有多高，水有多高，四季如春”之称。这种立体的气候态势孕育了凤庆复杂多样的生态环境和植被类型。

但凤庆茶区昼夜温差较大，表现为“晴天时早晚到处是雾，雨天时整天都是云”。而且森林茂密，落叶和干草形成了很深的腐殖层，土壤肥沃，使得茶树长得很高，芽壮叶肥，毛密而白，即使长到56片叶，依然柔嫩。

这种环境下生长的大叶种茶，花青酚类化合物、生物碱等成分含量高，居中国茶之首，更适合制作红茶，而凤庆的云南红茶则是由凤庆早春的纯芽尖精制而成。

精雕细琢造滇红

青滇红以大叶种为原料，其工艺一般需要经过“鲜叶萎凋、揉捻、发酵、干燥”四个步骤。

萎凋是制作云南红茶的第一道工序，也是形成云南红茶香气的重要加工阶段。萎凋后的滇红叶片柔软、坚韧，青草味消失，茶叶清香。

在揉捻过程中，滇红茶叶的形状和颜色，味道和浓度都得到了提高。发酵后，滇红的叶色会由绿变红，形成滇红茶红叶汤的品质特色。此时的茶叶嫩叶红而匀，老叶红而绿，草消失，有成熟的果香味。

最后，还需要用高温烘焙来快速蒸发茶叶中的水分，从而达到保质干燥的过程。该干燥步骤有三个目的：

(1)使用高t

对于高品质的滇红成品来说，鲜叶原料是基础，适度萎凋是前提，充分揉捻是关键，发酵协调是中心，二次干燥是保证，被喻为“初加工五阶段”。这种“初制，五关”必须是环环相扣，环环相扣，生产工艺要求极高，从而代表了中国红茶生产的最高工艺水平。

滇红毛茶在初加工的基础上，再加工成滇红功夫茶，然后揉捻、切割成滇红碎茶。

醇厚香鲜品滇红

凤庆云南红茶以一芽一叶为主，芽叶肥美，以条索紧密、条纹整齐干净、色泽浓郁者为佳。煮沸后，汤色红艳，味浓，香气馥郁。冲泡后可观察到叶片较厚，红色均匀有光泽。

丰庆店红茶味道甘甜醇厚，清新浓郁。冲泡三四次后，香味不减，存放数年后，味道依然如故。因此，凤庆红茶自问世以来，一直受到海内外茶友的青睐。

云南红茶除了口感醇厚、香气馥郁外，还具有抗氧化作用，尤其对心脏有益，有很好的抗衰老作用。所以，无论是满足食欲还是强身健体，时不时喝上一杯枫情滇红都是不错的选择。