土窑烘焙精制红茶 了解红茶的产生和发展

了解红茶的产生和发展。

竹子传说

漳水仙茶饼的品质特征

了解红茶的产生和发展

红茶起源于16世纪的明朝。在制茶过程中，发现用日晒代替杀青，卷叶颜色变红，制成红茶。红茶最早的生产是从福建崇安的小红茶开始的。清代刘婧《片刻余闲集》中记载“山九歌中有星村镇，专家云集。还有其他本省邵武、江西广信等地产的茶，黑红汤，当地叫江西吴，都是兴村私售的”。自从星村人种红茶出现后，功夫红茶逐渐演变。20世纪20年代，印度将茶叶切碎制成碎红茶，50年代，中国也开始试制碎红茶。红茶介绍：红茶的鼻祖在中国。世界上最早的红茶是中国福建省武夷山茶区的茶农发明的。它被称为“正山族”。属于全发酵茶，以茶树芽叶为原料，经萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺流程精制而成。其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主，故名红茶。红茶种类多，产地广。祁门红茶闻名世界。功夫红茶，种族红茶，处处飘香。此外，从中国引进的印度和斯里兰卡的红茶也很有名。来源：福建农业信息

竹炉传说

高东《清代竹炉烹茶图》无锡唯一能品茶的地方就是天下第二泉和席晖公园的竹炉屋。据《无锡金匮县志》记载，明代惠山寺僧人蒲真在惠山脚下种松种茶。明洪武二十八年(1395年)，蒲真让湖州竹工编了一个春茶煮茶用的竹炉，炉内装满泥土，炉中央有铜网，用松树在第二春水中煮茶，招待读书人。名人曾在竹炉上作画吟诗，被记载为文学雅俗。明代画家王龙画了一幅在竹炉中煮茶的画。明代的《问茶图》和清代高东的《竹炉烹茶图》也画出了竹炉烹茶的雅致。收藏集| 0

漳平水仙茶饼品质特征

漳平水仙茶饼品质特点：形状方扁，色泽深褐油润，汤色深褐似茶油，滋味醇厚，香气清亮高，叶底黄亮带红边。漳平水仙茶饼属于乌龙茶，制作工艺独特。这在中国是第一次，它是由水仙品种制成的。加工流程为：干燥-冷却-摇青(冷却摇青三四遍)-杀青-揉捻-定型-烘焙-成型茶。成品茶的品质特点是外形方方正正，绿褐蜜黄或黑褐金黄，幽香如兰或桂花，香气持久，滋味醇厚活泼，润滑甘甜，耐泡持久，汤色金黄或橙黄明亮，叶完整黄嫩，边缘红艳等特点。漳平水仙茶饼品质优良，特色明显，颇具个人魅力。这种独特风格的形成与其加工工艺和烘焙技术的定型密切相关。漳平水仙茶饼于1995年获得第二届中国农博会金奖，多次获得福建名茶奖。体现漳平水仙茶饼形状和独特品质特征的关键措施是井被列入《中国名茶录》成形和烘焙技术。茶叶知识