如何给冷藏茶加香

保存茶叶最常见的方法是冷藏。在低温干燥的环境下，茶叶可以减弱氧化反应，凝聚茶叶香气，保证茶叶品质。但是泡茶的时候，如果马上冲泡，会发现茶的香气没有刚买的时候好。为什么？这是因为茶叶的冷藏就像动物的冬眠。如果拿出来马上冲泡，茶就醒不过来了，味道也发挥不出来。茶叶冷藏怎么能赋予香气？

茶叶的冷库分为冷库和家用冰箱。下面就分别说说如何给冷藏的茶叶赋予香气。

一种提高冷藏冷冻茶香气的方法

冷库的库容大，储存温度在3到7之间。茶叶往往用聚丙烯或聚乙烯袋包装，外加一个布袋，防止茶叶吸湿回湿。所以茶叶比较不容易醒。你如何给冷藏的茶调味？先将茶包移出冷库，待袋内茶叶逐渐升温至室温时，再打开袋口。如果一出冰箱就打开茶包，空气中的水蒸气会变冷，茶叶表面就会像刚从冰箱里拿出来的矿泉水一样，有很多液化的小水滴，很容易使茶叶变湿。

所以一般情况下，夏季50kg/袋茶叶出库时，需要在室内存放10小时左右才能打开茶包，冬季则需要更长时间，然后加热提香。干茶的茶形不同，与空气的接触面积也不同，所以提香的方式也不同。扁茶、单芽茶可用龙井电炒锅手动加热；毛峰似的茶，表面有绒毛，只有名茶烘干机才能烘出来。最好是50型蒸馏器炒珠形茶，中小瓶烘干机炒，再炒名茶烘干机。

一种改善冰箱家用冷藏茶香气的方法

家里冰箱存放的茶叶量比较少。茶叶往往放在茶叶罐里，用聚乙烯袋包好，紧紧地装在冰箱里。怎样才能让冷藏的茶叶散发香气？喝酒的时候，不要全部拿出来。先拿出一罐或者一小部分。在室温下存放12小时后，打开罐口进行提香。常见的增香方法有两种。一种是用微波炉烘茶香。第二，在没有油腻味的锅里慢慢翻炒，以增香。这两种方法不仅可以用来提升冷藏茶的香气，也可以用来提升绿茶的香气。

以上是关于冷藏后的茶叶如何出香的问题的回答。给冷藏的茶叶赋予香味，其实就是唤醒茶叶的一个过程。把茶弄醒是大家喝茶时经常忽略的一点。但是，在茶叶的冲泡过程中，醒茶决定了茶叶内在品质的展示。如何唤醒沉睡的茶叶，与空气中的水分接触是最好的办法，但要把握好湿度和温度。这也是制茶师把茶做得更好的原因。