红茶为什么是酸的？红茶为什么又酸又苦？

为什么泡出来的红茶不是酸就是苦 几招教你泡出美味红茶

看后期存放，红茶吸水性强，容易吸收异味。当红茶潮湿或暴露在阳光下或空气中时，就会酸化。因此，爱茶人士在存放红茶时要注意环境是否避光、干燥、密封。

终于过了茶叶质量关，前面还有更大的考验。——如果你在制作红茶时走错了一步，红茶和茶汤的味道就会又酸又苦。

看茶的量，每次泡红茶，最好的茶量在4-5g左右。茶叶用量过高，茶味过浓，红茶自然苦。

看水温，重点来了！大多数红茶因为冲泡时水温过高，味道又酸又苦。比如以前的茶妹懒，没注意，直接用开水泡茶。这种行为简直是“自讨苦吃”。

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所以我们喝茶的时候，一般情况下，是不会明显尝到酸味的。

但是红茶更容易有酸味。为什么？

这有很多可能的原因，小董一一给你说。

为了便于理解，小董特意做了一张图，直观的展示了红茶变酸的几个原因。

(如果懒得看字，也可以收藏图片)。

昆明存了35年的熟茶发酸

我的感觉是熟茶变酸了。为什么？

原因是昆明几个月不下雨，比较干燥。茶叶中的没食子酸分解了，还没来得及氧化，泡出来的茶就变酸了。

这种茶就像一个沉睡中突然被吵醒的人，一脸迷茫。

所以阴雨天气泡茶的关键点是要充分醒茶，用热水把每一片茶叶都弄醒。

随着雨水和节气的到来，昆明下起了大雨，我的家乡蒙库也是如此。

红茶喝起来发酸的原因

技术问题导致发酸，红茶发酸。最常见的原因是制造过程。众所周知，红茶属于全发酵茶，发酵存在于萎凋、揉捻、发酵、干燥的每一个过程中。如果温度、湿度、通风等技术因素控制不当，很可能发酵不当，容易出现酸味。

储存不当导致变酸。红茶在储存过程中，吸水后会再次发酵，产生气味成分(乙酸、丙酸等。)，会导致酸溜溜的。所以我们经常听到茶友说，存放的原因是存放了几年的红茶，再次饮用时会有明显的酸味。