你知道中国有多少种泡茶的方法吗？

很多爱茶的人都知道如何用盖碗或茶壶泡普洱茶。不同的茶具需要不同的方法来制作不同的茶。但是，很多爱茶的人应该不知道，我们正在使用的制茶方法只是其中一种，还有其他失传已久的制茶方法你肯定不知道。今天就带大家回到过去，体验一下前代制茶人的制茶方法。饮茶始于西汉。自西汉以来，制茶方法一直在不断发展变化。总的来说，从西汉到现在，煮茶喝法有四种：煮茶、炒茶、点茶、揉面。1.煮茶唐代以前，没有泡茶的方法，一般是直接煮茶喝生叶。唐朝以后，干茶被用于烹饪和饮用。自明清以来，制茶方法一直在少数民族中流行。从汉魏南北朝到初唐，制茶主要是直接采摘茶树生叶做汤。喝茶类似于喝蔬菜茶汤，吴人也称之为“茶粥”。唐代饮茶主要是陆羽式炒茶，但沸水茶仍然流行，尤其是在少数民族地区。鲁豫《茶经五之煮》记载：“煮葱、姜、枣、陈皮、山茱萸、薄荷等。很常见。到处都是，要么弄光滑，要么煮去泡沫。水被丢弃在沟渠之间。晚唐凡初《蛮书》 :茶叶来自产银界的各山，没有任何早期的方法，零散采集。蒙古谢尔曼喝胡椒，生姜，肉桂，做菜。”在唐代，茶通常用洋葱、生姜和月桂等香料烹制。2.炒茶法从唐代到南宋末年，茶饼经过灸、磨、揉制成细茶粉，再根据水的沸腾程度进行熬煮(如果鱼的眼睛能微微听到，是在沸腾；锅的边缘像一股水流，两次烧开。有三个沸腾的波浪。)把茶煮到第二个沸点，分成几份。具体过程是：当锅里的水沸腾到有鱼眼大的气泡和轻微的沸腾声时，就是第一次“沸腾”。这时候要根据水量的多少，加入适量的盐来调味。当沸腾的水上升到锅的边缘并有迅速上升的水泡时，就是“二次沸腾”。这时候就要舀一勺开水，用竹夹在水中搅拌，形成水涡。然后取一小茶匙茶叶，放在水漩涡的中心。水面波浪翻滚时，为“三沸点”。这时候把第一勺水倒回锅里，停止烧开水。此时壶内茶汤表面会产生浓浓的泡沫，但茶汤泡沫上形成的黑色水膜要及时清除，因为会影响茶汤的口感。然后用勺子将茶汤均匀地舀入三五个茶杯中，每个茶杯要有均匀的泡沫。陆羽认为茶汤的本质是上面的泡沫。炒茶法的主要步骤是：准备设备、选水、生火、煲汤、焙茶、磨茶、滚茶、炒茶(倒茶、搅拌)、饮茶。不同于：的制茶方法，在制茶方法上，可以用冷水，也可以用热水，而且要用很长的时间来煮。炒茶的方法是水开两次时加入“茶粉”。3.宋代的点茶比唐代更精致，有一套标准化的程序，如烘、磨、络、待汤、点茶等。不同的是，水开了两次，茶粉就不再沸腾了。而是将适量的茶粉放入杯中，然后用“提汤点”(开水瓶)将开水倒入杯中。先将茶粉调成糊状，再将水倒入杯中，用茶臼快速拍打茶粉，使茶和水充分混合，杯中出现大量白色茶沫。茶的好坏是通过泡沫出现是否迅速，水痕是否显露出a来评价的。