冰岛茶揉捻技术 2014年张赟冰岛古树茶

【书剑说普洱】说不尽的冰岛情怀，又遇见老斋。

——冰岛张赟古树茶2014

冰岛茶的揉捻工艺

苍山雪青的采集与加工技术

【书剑说普洱】说不尽的冰岛情，又遇老寨

冰岛老寨的古茶树，树龄数千年，被视为冰岛老寨古茶的正宗源头，独一无二，不可复制。老寨是冰岛五大自然村之一。目前，整个自然村共有52户人家，居住着拉祜族、汉族、傣族、布朗族、彝族等民族。目前市面上流行的冰岛茶，都来自冰岛的老村。冰岛茶以味甜润著称，与冰岛其他四村一起，受到了众多茶友的追捧和青睐。近年来，我们一直在源头布局，整合茶山资源。目前，已在伊吾、老满峨、东邦、板盆、西贵、老班长、何开、南诺山、诺吾、景迈、卫东、冰岛、冰岛边境、巴卡等地建立了22个优质古茶基地和16个初级茶厂，未来还将建设更多.

2014年云章古树茶之——冰岛

冰岛茶，云南最著名的普洱山之一，冰岛像张彤、景迈、曼松、西贵，都是名山茶。冰岛村位于云南省临沧市双江县勐库镇。2014年，张赟古树冰岛普洱茶选用冰岛村的云南大叶种老树和新叶，经摊晾、揉捻、烘干，再经传统手工压制而成。冰岛茶，叶厚而软，茶香浓郁，非常独特。是蒙库茶和云南普洱茶中的极品。绝对是值得高端收藏的极品。汤浓，水甜滑，几乎不苦。口腔产生唾液，香气明显，茶味重。喝后回味无穷，韵犹存！

冰岛茶的揉捻技术

冰岛普洱茶远近闻名，一定是因为每一道制作工序都有相当的功力。现介绍其揉捻的制作工艺：传统揉捻茶是手工揉捻，根据茶叶的粗细分为粗揉和复揉两次，特别是对梗和枝。现代制茶，大多是用机械圆盘揉捻机加工，然后再用手工做一些加工或采摘。传统的揉捻技术一般是手工揉捻，但由于现在市场对茶叶的需求量很大，有时会使用机械设备进行揉捻，而圆盘式茶叶揉捻机通常会导致茶叶结块，所以目前的工艺会使用解块机进行解块，传统的手工揉捻茶则不会出现这种情况。所以传统手工制作的普洱茶会更加珍贵和上乘。

苍山雪绿采制加工技术

苍山吕雪是云南著名的大叶茶品种之一。苍山雪青产于云南大理苍山脚下，洱海之滨，由下关茶厂精制加工而成。雪绿茶选自云南双江勐库。芽叶嫩、软、嫩，富含茶多酚和氨基酸。得天独厚的生态条件和优良的茶树品种为苍山雪青品质的形成提供了有利条件。雪青采茶技术精湛。清明节前后采摘，采摘标准为一芽一叶和初采一芽两叶。时间上分几次采摘，全年采摘1220批。炒制工艺精湛，主要工艺包括杀青、揉捻、整形、烘干、过筛、复火等六道工序。操作时要掌握高温杀青、轻压揉捻、在修边的基础上进行整形、分阶段干燥的原理，这是获得外形好、品质优的苍山雪绿茶的关键技术点。苍山雪青的品质特点是形状紧、薄、匀，色泽深绿油润，香气馥郁清新，滋味醇厚甘甜，汤色黄绿明亮，叶色黄绿嫩匀。茶叶知识