两广早茶文化介绍

两广一带的早茶文化介绍

喝早茶的高峰时间一般是早上9点左右。每次这个时候，婚礼都是人山人海，烟雾缭绕，人山人海。参赛者在九霄云外，服务器来回跑，盛大程度不亚于任何一场大餐。早茶文化在中国的广东和广西更受欢迎。下面是对两广一带的早茶文化。.的详细介绍

而在两广，喝早茶已经成为一种生活方式，一种休闲方式。从某种意义上来说，“早茶的本质不是单纯的吃和喝，而是享受对环境、氛围、早茶时间的某种感受。”

口袋里有点闲钱的老年人，是喝早茶的主力军。或者是晨练回来的人，或者是昨晚搓麻晚起的人，或者是没事的早茶爱好者，早上第一反应就是去茶馆。已经有很多年的“谈朋友”了，他们可以在茶馆里畅所欲言，聊一些和家人不能或不能聊的话题。相识多年，没有什么仪式，各点各的，各吃各的，各付各的，AA制在他们那里已经实行了几十年，早在白领喋喋不休AA制是什么之前。虽然茶点种类很多，价格也有差异，但他们喜欢吃、经常吃的茶点只有几种，每次结账的正负误差都在一元以内。他们的消费水平不高。但是，他们每天来的人很多，茶馆里的人都是靠他们养活的。没有他们，茶馆会冷清很多，生意也会逐渐平淡，走下坡路。因此，他们尽力享受客人的礼遇。

喝早茶更容易的另一个重要原因是，连请人喝早茶都不是一件奢侈的事情。所以，经济是喝早茶不可忽视的一个特点：个人消费不是负担，家人团聚不是浪费，待客不冷淡，场景大小自由，内容丰富。

“早茶无非是茶和点心，但内容几乎包罗万象。以茶为例。有红茶、绿茶、乌龙茶、花茶、元宝茶、普洱茶、菊花茶、玫瑰花茶、铁观音等等。有些还挺贵的，往往几十甚至几百块一壶。只有绿茶往往是免费的。考虑到年轻人的需求，很多茶馆早就破例提供牛奶、咖啡、可可、可乐等“西式饮品”。一些茶馆背离了早茶讲究意境的传统，学着在“茶馆”“茶吧”里搞高端消费。这种错误的经营理念吓跑了所有喝早茶的主力群体，这也是除了两广之外，早茶很难普及的原因之一。

至于“点心”，则特别丰富：糕点的种类有云吞面、什锦炒面、猪肉卷、虾粉、卷粉、汤粉、菱角饼、麻辣糕、蛋挞、叉烧包、豆沙包、莲蓉包、椰蓉包、水晶包、蒸肉包、蒸虾包、蒸蟹包、南瓜饼、烧麦、葱油。汤类有皮蛋粥、鸡丝粥、牛肉粥、鱼粥(生饺子)、红豆沙、绿豆沙、芝麻酱、花生糊、海带汤(甜品)、鸭血汤.想吃肉的有小排骨，小丸子，荷叶鸡，纸包鸡，酱凤爪，酱牛肉，酱牛肚。总之，晚餐只有吃不到的，没有供应不上的茶馆。

即使在两广，也只是在南方相对发达的地区，早茶才流行。这并不意味着只有有钱的人才能买得起，或者有钱就一定买得起。上海、北京、重庆、武汉、天津都是经济相当发达的大城市，都做出了轰动一时的早茶生意。最后要么倒闭，要么相继倒闭，再也没有成气候。当然，炎热的夏季和严寒不利于喝早茶的推广，但更多更深层次的原因在于文化观念、生活观念、消费观念、经营观念的差异。

喝早茶作为一种生活现象、习俗和方式，在两广已有上百年的历史。已经形成了坚实可靠的消费群体和基础，也有一系列配套的经营理念和物流配送。所以普通市民喜欢，茶馆就能盈利买得起，一直保持着双赢的良性循环，这是喝早茶长寿的基础。两广以外的地区不具备以上任何一个条件，尤其是运营商。起点小，投资成本高，投资急于收回。茶点贵，消费高，普通人买不起，有钱人买不起，经营者买不起的业态很快就落地了。这说明喝早茶只能是一种地域饮食文化现象，不存在可以泛化克隆的基因。