高山山茶与扁形茶的评价 高山山茶与扁形茶的辨析

霍山黄茶被正式认定为“国家地理标志维护产品”

高山山茶与扁形茶的辨析

高珊查容仙

高山山茶与扁形茶的鉴别

霍山黄大茶正式认定为“国家地理标志维护产品”

11月23日，经专家委员会认真评审，霍山黄茶被正式认定为“国家地理标志维护产品”。这是继“霍山黄芽”之后，又一个跻身“国家地理标志维护产品”行列的霍山茶产品。浏览大图在技术评审会上，专家听取了申报方霍山县委、县政府的陈述报告，并对申报材料进行了审核。经过询问和讨论，专家委员会认为霍山黄达茶具有较高的历史知名度、鲜明的品质特征和与其原产地的地理、文化因素有很强的相关性。专家组同意“霍山黄茶”通过地理标志维护技术审查。霍山黄茶是一种具有鲜明地域特色的历史名茶。是霍山茶叶的主导产品之一。它有着近千年的历史和独特的品质，深受消费者的喜爱。国家地理标志维护认证后，能有效维护其质量特色、知识产权和茶农利益。可以大大提升霍山黄达茶的知名度和市场占有率，对促进霍山茶产业发展具有重要意义。

高山茶与平地茶的判别

高山产茶好，是因为茶树生长的生态条件好，雨量充沛，光照适中，土壤肥沃，植被茂盛等。这些都比平地有利。因此，山茶花的芽叶丰满，色泽翠绿，绒毛丰富，茶叶紧密打结，毛色洁白，香气浓郁，滋味醇厚，耐冲泡。扁形茶芽叶小、轻、薄，叶黄绿色，茶香略低，滋味略淡。目前人工茶已经接受了各种模拟山势的方式，如果能按照茶树生长的生态结构栽培，也能产出好茶。

高山茶先容

高山山茶产于海拔1000米以上的玉山山脉，类似松柏常绿茶，但茶叶以手工采摘为主。虽然高山山茶的形状与坪地乌龙茶相同，但由于产地天气寒冷，茶绿色较小，揉捻形状也比坪地茶小。发酵水平：25%-35%，茶叶外观：条索紧密打结，球形卷曲，色泽绿褐。高山茶最香，味浓，浓，甜，最大的特点是即使是夏天的茶也不苦。

高山茶与平地茶鉴别法

与扁形茶相比，山茶花的品质特点是：山茶花叶片丰满，节间长，色泽翠绿，毛多。加工后的茶叶紧、肥、白、香、劲，耐冲泡。扁形茶芽叶小，叶底坚实薄，叶片扁平，黄绿色叶不光滑。加工后的茶叶越来越薄，身骨越来越轻，香气略淡，口感清淡。高山茶优于平原茶，是高山气候条件、土壤因素、植被综合影响的结果，是由于山区适宜茶树生长的自然生态条件。高山产好茶，但山越高越好。一般海拔100-800米。事实上，在气候温和、雨量充沛、湿度大、光照适中、土壤肥沃的地方采集的茶叶品质相对较好。因此，人们经常用人工模拟茶树的自然生态环境来提高茶叶的品质。如种植遮荫树、建立人工防护林带、茶园种草和利用人工灌溉等。都有利于提高茶叶的品质。