福鼎白茶和政和白茶有什么区别？

福鼎白茶与政和白茶的区别福鼎白茶，目前其产量的80%以上是福鼎大毫茶树品种。因此，我们以福鼎大毫茶和政和大白茶作为对比分析的基础。可以说，这两个茶叶品种的差异是决定福鼎白茶和政和白茶差异的根本因素。

1985年，全国农作物品种审定委员会认定福鼎大毫茶为华茶2号，政和大白茶为华茶5号，均为国家优良品种。前者是出生早的物种，后者是出生晚的物种。所以政和白茶的采集时间要晚于福鼎白茶。

此外，福鼎大毫茶芽头肥壮，茶色银白色，松弛度相对均匀，香气柔和，口感整体甘甜醇厚。政和大白茶，芽头细长，针基部明显卷曲。成品茶色泽略深，摊放状态不均匀，香气馥郁，滋味浓郁。

当然，这些差异不仅仅是因为树种，还有技术。

两者都保留了传统白茶制作工艺中的采摘和烘干，但最大的区别在于萎凋。

主要是阳光的凋零，就一个字，太阳！正如老陈曼宝珍所说，福鼎白茶的工艺就是让绿茶回归自然，让绿茶从茶树母亲那里采摘下来后，沐浴在阳光下。所以，即使老福鼎白茶陈了，山野的气息依然很清爽，带着山上桃李松竹的清香。

政和白茶以阴干为主，日晒为辅。在阳光充足的天气条件下，将鲜叶均匀摊放在水筛上，然后放入通风的专用茶室中自然干燥(萎凋)，类似于阴干。

郑和当地的特色建筑是板房和廊桥。以前白茶的萎凋都是在这些通风良好的板房和廊桥里进行的。

这个阴干的过程需要48个小时以上，然后在太阳下暴晒5个小时左右。既能加快水、阳光、温度的运行，又能提升茶叶的香气。

不同工艺做出来的白茶，香味和口感会有很大的不同。政和的香味低，但茶汤很爽滑，福鼎的白茶又甜又香。

一般老茶友更愿意以茶论茶，或者更关注某个山场，而不仅仅是北路福鼎或者南路政。