关于红茶的46个专业术语分析 你的红茶品鉴能力会大大提高

一杯茶的好坏，可以从干茶的形状、色泽，茶汤的色泽、滋味、香气，茶叶的色泽、嫩度、舒展程度来评价。喝茶并不停留在单纯的解渴、除烦上。用心体验一片茶的成长过程，用自己的感官享受一杯茶的精华。

各种茶的评价方法都差不多，红茶的评价也是从形、色、香、味等方面入手。不同的是评价条款在各个方面都是独一无二的。今天，让我们一起来看看边肖。评价一杯红茶应该从哪些方面入手，用什么样的专业术语来提高你的红茶品鉴能力？

1 干茶形状术语

1.1毫分黄金白毫黄金嫩芽。

1.2紧卷绞碎茶颗粒紧卷。

1.3皱缩颗粒不是卷得很紧，但边皱是茶的好形状。

1.4比正常尺寸大的茶。

1.5比正常规格小的小茶。

1.6毛衣纤维茶中细筋毛，碎红茶中多。

1.7腱皮：被纤维和皮肤的嫩茎和嫩茎压碎的皮肤。

1.8粗规形状、大小、厚薄不均、毛衫、筋皮。

1.9轻散颗粒散，身骨轻。

2 干茶色泽术语

2.1棕黑色褐黑色，带棕色光泽。这个术语也适用于压制干茶的颜色。

2.2栗棕色栗赤褐色带深褐色，像成熟的栗壳色。

2.3栗红色中带深棕色。

2.4微红微红，带红色，颜色暗淡。

2.5干红干红又红又闷。

2.6干灰是灰色的，枯燥。

3 汤色术语

3.1红艳艳呈琥珀色，鲜艳明亮，金圈厚实明亮。

3.2红色亮红色和透明亮。这个术语也适用于叶底颜色。

3.3红清为红色透明，亮度仅次于“红亮”。

3.4深红色深红色更深。这个术语也适用于抑制茶汤的颜色。

3.5浅红色浅红色是红色。深度不够。

3.6冷却后浑浊的奶油羽绒茶汤冷却后呈现浅棕色或橙色乳白色浑浊，是优质红茶的标志之一。

3.7姜黄姜黄红碎茶汤加牛奶后姜黄亮。

3.8粉色碎茶奶茶汤是鲜艳的玫瑰红色。

3.9灰灰白色碎红茶茶汤加牛奶后呈灰色、浑浊的乳白色。

4 香气术语

4.1鲜甜，鲜甜，鲜甜。这个术语也适用于味觉。

4.2高甜高甜高甜。

4.3焦糖香气camerlsed干燥充分或(火用)高，导致焦糖的甜香味。

4.4甜甜蜜蜜的香味，虽然不高，但很纯粹，很甜。

4.5高瑞高尖的香气清新、尖锐、高亢、持久。

4.6水果香气水果香气类似于一些干的和新鲜的水果香气。比如核桃香，苹果香等等。

4.7麦芽香气麦芽用麦芽香气适当干燥。

5 滋味术语

5.1浓茶浓茶味浓，刺激性强。

5.2甜而重，甜而刺激性。

5.3重而涩频有刺激性，但涩，鲜度差。

6 叶底术语之色泽

(红明为上，暗杂为下)

6.1红色均匀度红色的色调相对一致。多见于嫩度好，制作得当的茶制品。

6.2铜铜色明亮，呈铜色，是一种极好的叶底颜色。

6.3暗沉暗沉就像熟透的栗子壳色，不鲜艳。

6.4黑条纹暗叶是暗的，但没有进行。

6.5花蓝绿色，叶蓝绿色或蓝绿色斑块，红衬夹蓝绿色。

7 叶底术语之嫩度

(软而匀顶，粗而硬花而杂底，碎红茶底重在红亮度，嫩度相当。)

7.1柔软度：嫩而软。用于高档红茶。比如金骏眉红茶叶，底部比较软。

7.2薄：叶子薄而薄。多用于生长势较差的小叶种鲜叶制成的条茶。

7.3厚叶：大而老的单双夹叶。常见于粗老茶叶底部。

7.4薄：芽叶薄而微小。多用于受精不足或冷冻后生长能力不足的芽叶产品。

7.5摊开：厚厚的老叶摊开。用于低档毛茶。

8 叶底术语之舒展程度

8.1拉伸：冲泡好的茶叶自然膨胀。正常制茶工艺的新茶，叶底展开；如果制茶中的干燥温度过高，果胶物质会凝固或存放过久，大部分陈年茶叶都不会舒展。

8.2卷边：熬汤后叶底不膨胀。多见于陈化茶或干燥过程中，过高的火用导致叶底收缩；绳子紧了，茶就不能用水泡了，叶底就会卷曲。