永春佛手茶特色介绍

永春佛手茶树是一种大叶灌木，因树形类似佛手而得名。永春佛手分为红芽佛手和绿芽佛手，其中以红芽佛手最好。茶树树冠高大，鲜叶大如手掌，椭圆形，叶尖钝圆，主脉弯曲，叶面凹凸不平，叶肉厚，质地柔软，叶黄绿有光泽，边缘稀疏锯齿。

永春佛手一年四季都有收获。春茶从四月中旬持续到五月中旬。夏茶是从六月初到六月下旬。夏天的茶是从七月初到八月下旬。秋茶在九月之后。每个季节的产量占全年产量的40%，春茶占40%，夏茶、夏茶、秋茶分别占20%。制茶原料的采摘标准是新芽采摘4-5片，顶芽形成永久芽时采摘2-3片。一般下午摘，晚上付钱。佛手茶的制作与普通乌龙茶相同，但由于佛手表皮薄、气孔大、分布稀疏、茶多酚含量高、叶面多酚氧化酶活性强等特点，在常温常湿下，干燥时间和摊放厚度不宜过长或过厚。

当酒精度适中，香气达到顶峰时，高温定酶。揉捻、初烘、初包后，根据佛手叶比普通乌龙茶大的特点，对杀青后的茶叶进行复烘、复包、揉捻三次以上，使茶条揉捻成干(虾)状。一般来说，高品质的佛手一般是在连续3-4个晴天，轻微北风，绿温24左右，相对湿度75%左右后制成。

永春佛手茶紧结、饱满、卷曲、干燥。其色为沙、绿、黑、香、尖、甜、浓、耐冲泡。它的汤是橘黄色的，黄色的，清澈的，叶底是黄色的，绿色的，明亮的。适宜乌龙茶生产的茶叶品种中，永春佛手一芽二叶茶多酚和水浸出物含量最高，如佛手、铁观音、大闸蟹、梅展、乌龙茶、本山等。