红茶的自然发酵时间 红茶和晒红的区别

储存时间的区别

虽然都是红茶，但是晒红和云南红茶在储存时间上差别真的不是很大。云南红茶经过高温干燥，已经阻断了红茶内在物质的发酵，所以云南红茶的最佳饮用时间一般在18个月左右。但如果是晒干的红茶，后期可以不断发酵，所以晒干的红茶更香一点。经过3-5年的存放时间，晒干的红茶会更加美味。

晒红属于古代制作红茶的方法，通过阳光自然干燥红茶，而云南红茶则是通过人工科学调配，智能控温制作。况且晒红和云南红茶还有以上区别，大家以后买红茶可以更有针对性。

发酵水平的差异

红茶：红茶属于后发酵茶，因其产品茶叶颜色呈黑色而得名。

红茶是传统的施工工艺，如整理、揉捻、堆制、烘干。红茶会自然发酵很久。

红茶：红茶是一种完全发酵的茶。

因茶汤和干茶的红叶而得名。

红茶经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等一系列经典工序精制而成。

萎凋是红茶初制过程中的重要环节，也是茶多酚酶促氧化的关键措施。

茶汤都是红色的黑茶和红茶怎么分辨

红茶和黑茶都属于发酵茶，很多人很容易混淆这两种茶。

红茶和黑茶有什么区别？

1发酵程度不同的红茶：属于后发酵茶，因其成品茶外观呈黑色而得名。

红茶经过杀青、揉捻、堆制发酵、烘干等传统生产工艺后，经过长时间自然发酵而成。

红茶：属于整体。

滇红茶是什么香型

红茶是中国六大传统名茶之一，云南红茶是云南的特产。云南红茶传统制茶工艺中，没有鲜叶拼配、整形、保香工序。

传统的红茶制作工艺一般包括原料、萎凋、揉捻、干燥、成品。

萎凋是云南红品质形成的关键过程。

目前主要有室内自然萎凋和萎凋罐加空气萎凋两种加工方式，其中自然萎凋时间为16-26小时(雨季萎凋时间较长)。

萎凋槽萎凋时间为8-10小时，质量低于自然萎凋，如萎凋叶不均匀。

传统发酵时间通常为16-18小时，高温干燥后香气挥发。

这里有两个问题值得思考

第一，散装茶虽然经历了堆发酵，但这个过程主要是厌氧发酵。但毕竟有时间短的弱点，属于人工快速发酵，与自然陈酿、缓慢发酵有很多品质差异。因为发酵的过程是一个逐渐转化的过程。时间越长，反应越充分，效果越好。

二是堆积发酵后的散茶，因为再次暴露在空气中，缺乏厌氧环境。只能像红茶一样木质化碳化，存放时间比紧压茶短。后续品质跟紧压茶没法比。

实现二次自然接种。

发酵程度不同

红茶：红茶属于后发酵茶，因外观呈黑色而得名。

红茶经过杀青、揉捻、堆制发酵、烘干等传统生产工艺后，经过长时间自然发酵而成。

红茶：红茶属于完全发酵茶，因其干茶冲泡后茶汤和茶叶呈红色而得名。

红茶经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等一系列经典工艺流程精制而成。萎凋是红茶初制过程中的重要工序，也是茶多酚酶促氧化的关键步骤。