无锡好茶采摘技术介绍

无锡好茶采摘加工

无锡花茶是用手做的，姿态各异。油炸分为杀青、揉面、揉面、烘干四个步骤。

停用：

锅温180-190度，甩叶量700-900g。翻炒至茶梗折断，茶香适中。需要3-6分钟。

扭曲：

锅温80-90度，揉至芽叶卷曲成条状为宜，或用微型揉面机揉面。时间3-6分钟。

摩擦：

壶内温度80-90度，双手在壶内揉搓茶叶，边揉搓边在壶内翻动茶叶，芽叶适度卷曲。这是丝状茶形成和展示的关键。时间15-18分钟。

干燥：

锅的温度是70-80度，双手翻炒茶叶，但动作要轻松，不要把茶叶弄碎，也不要掉头发。当鹿角全部露出，含水量在6.5%左右时，将茶叶摊放在锅内，包装，储存，干燥，使水分不断蒸发，茶叶形状固定，时间约8-10分钟。