教你如何做功夫茶的一些重要决定

冲泡茶精是工夫茶最突出的特点，体现在冲泡和饮用过程中的每一个环节，而不仅仅是更精致的器具。1.治器：泥炉起火，沙镘舀水，扇炉，清器，待火，淋杯。

2.采茶：待沙醪中松涛沙沙，初沸时出现鱼眼(意为不盖看)，即掀沙醪，倒罐、杯，使之热。再把沙箅子放在炉子上，等火大了(老话叫火大)，同时打开锡壶，把茶叶倒在普通纸上，分出粗细，取最粗的盛在锅底滴口，中层填满细粉，把稍粗的叶子撒在上面。这么大力气叫拿茶。茶不要太满，七八成左右就够了。神的变化是初步的。

3.待汤：汤分三个沸点。一沸太年轻，三沸太老；第二次煮沸是最好的。如果水面浮着珠子，声音松散，就是第二次沸腾，正好。

4.洗茶：将汤滚入壶口和壶边。不要急着往锅心里去。不能打断也不能强迫。宜加大浇注，称之为高冲，开始没有涩滞感。第一次注入开水后，应立即将茶汤倒掉，以去除茶叶中所含的杂质，这就是洗茶。把茶汤倒掉，倒掉。

5.打孔点：打孔方法同上。

6.刮：冲洗水一定要使其充满，避免溢出；当它装满时，茶沫会浮上来，呈白色，从壶的表面突出来。掀开锅盖，从锅口刮平。泡沫会掉下来，然后盖住它。

7.淋浴壶：壶盖固定后，将热汤浇满壶身，俗称火锅。除去散落的泡沫；然后第二锅热追，香味弥漫在锅里。

8.热杯：倒罐完毕后，仍要倒杯，俗称烧钟。倒入杯中的汤要直接倒入杯心。在火锅里烧一个铃铛(俗称茶杯)可以让你香香的：这是一个不容忽视的时刻。淋浴后清洗杯子，倒一杯水。

9.洒茶：茶叶放入壶中后，倒壶，烫杯，倒水。几次之后，再洒茶为宜。因为洒茶既不太快也不太晚。然后，快速浸泡不彻底，香味不出来；后期香气迸发，茶色太浓，使得茶味苦涩，之前的成果全白费了。均匀地洒在每一杯上，称之为关公的城市之旅；又将余众泄之，称韩信点兵；壶要放低才能洒茶，以免茶香飘散起泡，称为低洒。

茶，捧一小杯，慢慢细细地喝，啜饮后将杯口移向鼻孔，品味其香味。因为工夫茶的杯小，香，汤热，啜饮后杯内仍有余香，比茶汤溢出的香味更深更浓的山韵。所以闻杯是工夫茶独有的。

以产品为基础的有序饮茶方式，形成了一个逻辑程序的体系，这就是所谓的功夫茶法。它彰显优雅，表达礼仪，维系友谊，体现品质，表达自我。美产生于一丝不苟、有条不紊、从容不迫、气氛和谐等现象中。也是主体和客体的审美需要得到满足而产生的情感。整个过程能体现出和谐与价值的高尚情操，反映出这一地区一定的历史传统、文化水平和时代背景。对提高人的生理和心理素质起到良好的作用。这就是功夫茶的程序美及其审美价值。(编辑：关爱华)