关键词:谭洋功夫茶；七道工序；品质特征

外国功夫茶是什么样的？很多第一次接触茶的人对茶知之甚少。事实上，谭洋功夫茶是一种非常有名的茶，是福建三大功夫红茶之首(洪敏功夫茶之一)。1915年谭洋功夫茶在世博会上与国酒茅台一起荣获金奖，成为国际著名茶叶品牌之一。留下‘洪敏精品天下第一，谭洋功夫天下第一’的赞誉。可谓是迷倒了全世界的茶友。接下来有一个热爱红茶的小编来给大家详细介绍一下什么是谭洋功夫茶，以及谭洋功夫茶的品质特点。让我们来看看边肖。

坦洋工夫是什么茶

谭洋功夫茶产于福建福安白云山脚下的谭洋村。谭洋功夫红茶始于1851年，已有150多年的历史。谭功夫茶是福建省三大功夫茶之一，闽港三大功夫茶之首。这是中国申奥第一款登上国际舞台的茶叶。同时被英国王室列为茶叶供应。1915年，谭洋功夫与国酒“茅台”同台，荣获巴拿马万国会金奖。从而确立了谭洋功夫作为世界著名品牌的地位。中华人民共和国成立后，谭洋功夫红茶行销前苏联和欧洲国家，是中国重点出口产品，多次获得“省优”、“部级优”产品荣誉称号。近年来，谭洋功夫红茶备受市场青睐，成为“中华人民共和国地理标志保护产品”，被中国名人协会指定为“中国名人专用贡茶”。

坦洋工夫茶的加工工艺

福安大白茶和福鼎大毫茶是国外最好的功夫茶，晴天采一芽、一叶或二叶。品种鲜叶要求芽叶肥壮，适时制，以保持鲜叶新鲜，无鱼叶无鳞，无病虫害，无杂质，无损伤，严格实行批、种、时付款，保持鲜叶新鲜。在制作谭洋功夫茶的过程中，将注意保留传统谭洋功夫红茶的品质特征。在此基础上进行技术创新，提高产品档次，满足市场对高档红茶的需求，提高企业经济效益。“谭洋功夫”红茶的制作工艺主要包括萎凋、揉捻、解块、发酵、干燥、精制等工序。

凋谢

室内自然萎凋是最好的萎凋方式，有利于提高萎凋质量，但有很多限制。目前大部分萎凋罐都是用来萎凋的。萎凋室通风良好。罐内温度一般控制在30~ 35左右。具体温度和风量根据鲜叶含水量来控制，总的原则是‘先高后低’。萎凋叶的厚度一般为10-15cm，每隔20-30分钟翻一次叶，以获得茶叶均匀萎凋。一般萎凋时间为4-5个小时，萎凋叶柔软，揉成一团。不易松散，嫩茎不断折断，叶片失去光泽，颜色深绿，大部分草气消失，略带香味，失重率达30@%,适宜萎凋。

旋转

使用滚压机，滚压室应避免阳光直射。室内温度要低，略高。采用轻压长揉的方法，时间在60分钟左右，即茶叶的剥片率达到85%以上，细胞破碎率达到80%以上，茶叶溢出不滴水，使剥片结合紧密，初步形成成品的形状特征。

解除封锁

主要目的是溶解茶叶结块，降低叶温，防止茶叶中的一些有效成分因受热而发生剧烈变化，减少干燥后的结块。但使用解块机会影响高档茶叶的条干形状，所以在实际制作‘谭洋’时，手动解块效果最好

目的是停止连续发酵，蒸发水分，达到毛茶产品的要求。烘笼烘燥机用于烘干，掌握了‘高温烘燥，低温复热’的原理。初烘温度控制在90-100，时间15-20分钟，铺叶厚度2-3cm，每隔5分钟搅拌一次，至八成干左右，中间冷却1-2小时。复热温度控制在50-60，时间20-30分钟，摊叶厚度3-4cm，每10分钟搅拌一次，充分火后成品含水量控制在7%以下。

改善

通过摇筛、平筛、手工采摘的精制工艺，将精制茶条分粗细、长短，去除影响成品茶纯度和色泽的杂质、片茶、碎茶、终茶，形成条索紧、均匀美观、纯度好的一级“谭洋功夫”红茶的外观特征。

谭洋功夫茶外形紧实、浑圆、挺拔均匀，毛色洁白，色泽黑亮，内在香气清新高爽，汤色明亮金黄，滋味醇厚，叶底均匀光亮。股紧匀，芽金黄，色黑油亮，汤色红清亮，滋味鲜甜爽口，香气醇香桂花，叶色红亮匀。

总而言之，谭洋功夫红茶历史悠久。经过多年的发展，谭洋功夫红茶不仅在中国很有名，在国外也很有名。不然怎么会成为英国王室的贡茶呢？你怎么想呢？