绿茶紫砂三种器皿 味道最宜人

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沈红：高级茶叶鉴定师，北京市政府特殊津贴获得者，北京二商京华茶叶有限公司质量技术部品评、质量管理。

玻璃、陶瓷、紫砂制作的器皿会给人带来怎样不一样的品茶感受？资深品茶师沈红本期尝试使用绿茶，对茶叶品质的各种因素进行了详细评分。紫砂在这次测评中会有怎样的表现？

第一步：茶具准备

沈红选择了玻璃、陶瓷、紫砂三种不同的泡茶器具，因为绿茶是评出来的。挑选紫砂时，特意挑选了平腹器皿。缺点是壶嘴不够宽。同时，沈红也指出，由于条件有限，这次选的三个锅的容量不太一样，可能会对分数有一定影响。

第二步：扔茶。

一般来说，品评茶叶时，茶与水的比例为1: 50，浓度较高。茶友可以在日常生活中根据自己的口味适当加减。因为三个壶的容量不同，所以茶的量是按比例分配的。

第三步：酿造

沈红将开水放在85度左右，然后依次慢慢倒入锅中，浸泡3-5分钟。

第四步：做汤。

将泡好的茶从不同的容器倒入相应的茶碗中。

然后，沈红按照闻香气、汤色、口感、叶底的顺序对三个样品进行评价。因为是同一种标本进行评价，所以形状和叶底不需要评分。根据香气-汤色-口感三个因素进行综合评判(在正规的品评杯中冲泡后，要先看汤色再闻香气；在这次测评中，因为是用壶冲泡，所以要先闻香气再看汤色)，用茶壶冲泡的样品得分最高。沈红指出，这次选择的玻璃器皿并不是最适合绿茶的，对其发挥有一定的限制。