如何做出适合自己口味的好茶？

茶是中国的国饮，素有休闲饮品之王的美誉，现已风靡全球，深受消费者青睐。但是，只有科学冲泡，合理饮茶，才能达到保健的目的。正确的冲泡要注意这几个方面：在茶叶品质优良的前提下，要泡好一款茶，主要在于茶具、茶量、冲泡时间三个方面，它们是相互联系的。

茶具：在外观上把碗或壶盖起来是没有用的。重要的是容量。容量的多少直接关系到接下来的茶量，水量，浸泡时间。比如一袋岩茶8g一泡，分别用容量为100cc和130cc的盖碗冲泡。前者的注水量肯定和后者不一样。同样的浸泡时间会让口感不一样，前者会相对更浓。

茶叶用量：如果是袋泡茶，基本上岩茶是8g一小袋，红茶是5g一小袋，比较方便。但是如果是散装的茶叶，你就不能确定应该放多少茶叶。可以尝试先放入适量的茶叶进行冲泡。如果感觉淡了或者浓了，那你下次泡茶就知道心里该放多少了。

浸泡时间：根据你放进去的茶叶量来调整。茶叶多的话，泡的时间要短一点，茶叶少的话，泡的时间可以稍微长一点。讲究的人会在茶盘边缘留一克。如果不是太麻烦的话，还不如买一克，每次喝的时候或多或少称一下茶叶的克数，至少比凭感觉放茶要准确。

注水法：我直接往碗里注水，不管是沿边注水还是直接注水。在我看来，这对茶叶的影响不大，茶叶本身的品质就在那里。再怎么泡有涩味的茶，还是涩。泡一杯好喝的茶。如果直接注水会让汤变味，那么这个茶就不需要喝第二遍了。

关于水温：除了绿茶需要80-85之外，其他茶用开水泡都没问题。用80-90的水泡茶，汤会软很多，包括茶的缺点，苦味也会减弱。一般来说，如果平时自己喝茶，可以根据自己的喜好用温水泡茶，这样口感会更好。

水质：不同地区的自来水有差距。水质好的地区自来水好。对于有强烈氯味的自来水，一般建议使用桶装纯净水。

好的水无疑会增加一些茶汤的甜度，甚至是汤的厚度。如果用纯净水和山泉水泡茶，那肯定是山泉水更甜。但并不是每个人都能天天在家喝山泉水，所以只要你家的水不会对茶产生负面影响，就不必过分追求所谓的好水。

茶汤的速度，也就是茶汤倒入公平马克杯时，端碗的角度决定了茶汤的速度。我觉得这个要注意，做个小测试。将茶汤直接垂直倒入fair mug大约需要130cc秒，如果将碗从斜向垂直倒入大约需要15秒。

也要看碗的缝隙。如果差距大，出汤速度会加快。差距小，出汤速度自然就慢。不要小看这五六秒的差别。五六秒也能增加茶汤浓度。

以上只是参考建议。如果你照搬泡茶的方法，你就输了。这要看你自己的口味，最重要的是适合自己的口味。所以泡茶可以很灵活，不用看网上所谓的泡茶方法。你喜欢什么口味的？只要考虑茶叶的量和浸泡的时间就可以了。没有规定多少克，多长时间做汤。

茶是因人而异，因时而异的东西。因为泡茶者和天气的关系，制作出来的茶叶会有不同的表现。比如有些茶由于工艺、天气、采摘等原因，味道很浓。这种情况不宜浸泡太久，否则会很苦。然而，有些茶很淡，需要稍微浸泡一下才能品尝，

冲泡者除了茶叶本身的品质基础外，还要有一定的茶叶知识，不要太多专业，至少要对不同茶叶的特点略知一二，不要追求过去形式上的东西，以免神秘化。