为什么茶汤会有酸味？洛神花茶的鉴别方法

茶树的鉴定方法

茶树的鉴定方法

2010中国茶7581汤品鉴会

什么是自然陀，你知道吗？

“熟茶有酸味，饮茶后咽干咽痛”

洛神花茶鉴别方法

洛神花茶鉴别方法

(1)看其形状：购买花茶时，首先观察花形是否完整，干花是否干净。(2)看它的颜色：市面上质量好的洛神花有两种，一种是暗红色，一种是亮红色，特别是亮红色，是新的，购买时可以多加注意。(3)闻其味：洛神花本身酸度较大，所以会有天然的酸味。如果是喉呛，请注意可能是硫磺熏的。(4)尝其香味：茶汤泡好后，要看茶汤的颜色是否呈红色，洛神花茶茶汤艳丽而呈红色，美不胜收。入口微酸顺滑，酸后带甜，为上品。

2010年中茶7581开汤品鉴

这几年7581用料开始粗老，有点回归老7581的意思，中重度发酵，轻堆发酵味，淡淡的枣香和木香，茶汤没有勐海的浓，但我喜欢它的平和嫩滑，生津回甜，没有酸味，挺好的。这款茶已经被某老板详细分解了，感兴趣的朋友可以搜一下。我相信几年后会有细微的变化。这款7581是非常适合现在喝的熟茶，作为入门级的标杆熟茶。相信会有一大批粉丝。

什么是自然沱你知道吗？

自然陀不是陀茶！你知道什么是自然陀吗？今天就让我们一起来认识边肖吧！自然，沱茶是熟茶。是熟茶堆积发酵过程中自然缠结的块茶。它是由茶叶中较高档和最柔软的部分自然缠绕而成，也可以说是熟茶的精华。为什么叫“自然陀”？而熟普洱沱在发酵和堆制发酵过程中自然形成大小块，故称“天然沱”。自然陀(老茶头)是要咀嚼的，每一口茶汤入口的陈腐味道都会慢慢散开，尤其是喉咙处，茶汤显得更加顺滑。还有淡淡的香味。越喝越烈。喝了之后会返回产生唾液。各厂家生产的天然沱(老茶头)在口感上会略有差异，或是枣香，或是沉香，或是醇香，或是樟脑香，就像厨师做的菜各有千秋一样。以明前春茶为原料，经发酵、堆制而成的天然沱茶是沱茶中的极品，富含果胶，清香甘甜。

“熟茶中的酸味和喝茶嗓子发干，发痛”之问题

首先说一下熟茶的酸味，是发酵过程造成的。不同厂家发酵工艺不同，会形成不同风味的熟茶。发酵饺子味：发酵产生的闷杂味、酸味、饺子味是一种特殊的风味。发酵茶因堆香而减弱，香气初显。有些发酵成熟度低的茶，比如七成以下的发酵茶，会有点微酸，如果这个时候其他无聊杂味不重的话，还是可以接受的。酸味和堆味是特殊的风味，不容易改变。这样的熟茶很难陈年、醇香、浓郁、清香。所以很多人把这两个因素作为判断熟茶好坏的依据。重口味、低分、酸味的茶会失败，喜欢酸味的除外。熟茶的喉咙又干又疼，也是发酵不好的标志之一。如果只是干的，会因为发酵的燃烧和干燥气体而有新的熟茶。老熟茶陈化后，这种燃烧的气体会减少。至于痛，紧压茶应该不会这样。熟茶，尤其是散茶，如果没有出厂检验，可能会造成细菌总数超标，这是咽干痛的主要原因。建议购买带有QS的产品。