茶叶的感官鉴别 如何从感官上鉴别花茶芯和花三角？

《茶叶感官评审方法》国家标准开始实施。

如何从感官上鉴别花茶芯和花三角？

区分花茶和混合花茶。

《茶叶感官评审方法》国家标准开始实施

日前，记者从全国茶业技术体系和浙江大学农学院茶叶系联合举办的“茶叶感官品评结果的比较与质量评价”学术研讨会上获悉，我国首个国家标准《茶叶感官评审方法》已于近日实施。从此，各类名茶的鉴定将有统一的国家标准。据该标准起草人之一、浙江大学农学院茶叶系教授龚淑英介绍，茶叶品评往往以感官品评为主，与品评专家的个人喜好高度相关。另一方面，由于缺乏全国统一的评选标准，各种名茶往往都是自行评选，导致各种获奖名茶之间差异很大。从长远来看，会对国内茶产业的发展造成一定的负面影响。与会的多位茶叶专家认为，该标准的出台打破了以往茶叶感官评价中“只知不言”的藩篱，克服了名茶评价中的随意性，对促进中国茶产业发展具有重要意义。

花茶芯和花三角从感官上如何鉴别

花芯和花三角都是形状破碎的，两者的区别主要从感官上鉴别。冲泡后看形状。将花茶芯和茶三角分别放入两个无色玻璃杯中，用开水冲泡。叶子展开后，取出放入白瓷盘中，再放入清水中观察。花茶芯，形细，多为茶尖；花三角形多为三角形碎片，茶尖小，叶厚老。第二，闻香味。花茶芯是搭配正品花茶时筛选出来的，所以香气浓郁，品质好。揉捻顺序中筛选出来的花三角质量较差，所以茶香不如花茶芯香。三个砝码。取相同体积的花茶芯和花三角，手工称重。前者较重，后者较轻。茶叶知识

辨别窨花茶和拌花茶

花茶是窨制茶的一种，利用茶叶中含有的萜烯和棕榈酸，通过花和茶叶的混合，达到从茶中引花的目的。区分窨制花茶和混合花茶可以通过感官质量评价来区分。花茶具有持久而独特的花香，如茉莉花茶，清香、鲜甜。玉兰花茶香气浓郁；珍珠兰花花茶口感浓郁爽口，纯正可口；柚子花茶香味纯正，微涩；构树茶气味浓郁，回味悠长。通过干嗅、冷嗅、热嗅，可以闻到清新持久的花香。喝的时候可以从茶汤里品出花的味道，可以判断为花茶。混合花茶是在茶叶中加入一定量的花渣(通过茶叶过筛的花渣)或在茶叶中喷洒0.01%-0.02%的香精制成。比如茉莉精华、玫瑰精华等。与花茶混合有浑浊的香气且不耐泡，一次冲泡后很难闻到花香。喷了香精的花茶有刺鼻的香气，香气中有糜烂，有酒精的味道。喷了香精的花茶存放两三个月，花香完全挥发，只剩下酒精的味道。