香气是凤凰单丛茶的主要特征,追求独特的香气类型,而不是明显的程度。例如,凤凰单丛的一种茶,杏仁香,以其细腻的茶汤而不是其突出的香气而闻名。至于黑叶和鸭屎,这两种茶都是以香气悠长明显著称的!
洗杯:用开水冲洗茶杯,提高茶具温度。茶叶:将铁观音茶叶放入茶具中,茶叶的用量为茶具容量的5%左右。茶叶:将开水提起,倒入茶壶或壶盖,使茶叶翻动。刮沫:用锅盖或欧盖轻轻刮去浮在上面的白色泡沫,使之清新干净。倒茶:将浸泡两分钟后的茶叶依次倒入并排的茶杯中。茶:茶一点点倒的时候,要一点一点均匀地滴入每个杯中,使其浓淡均匀。茶叶:观察杯中茶叶的颜色,闻一闻茶叶的香气。喝茶:利用热气,先闻其香,后尝其味,边嗅边啜。虽然喝的量不多,但能在齿颊留香,使咽喉甘甜爽口,别有风味。