炒红茶为什么会发黑 绿茶碧螺春的制作工艺？

影响龙井茶颜色的四项关键技术

影响龙井茶色泽的关键技术有：青焦红梗：鲜叶摊放时间过长，芽尖变成暗红色；红梗太粗，太长，或者绿锅温度太低。(2)黑叶：鲜叶入锅时，翻炒次数少，用力过猛，锅内油多，容易产生黑色。斑：锅温过高，尤其是火锅温度过高。灰色：在烧壶阶段，低温长炒会使干茶颜色灰暗，香气暗淡。

碧螺春的制作工艺揉捻

酶固定好后锅温降至7075左右时，双手按住锅内茶叶，沿锅腔壁揉搓，使茶叶在手掌下滚动，摇动，翻炒，揉搓。随着茶叶卷曲成螺旋形，水分逐渐蒸发。

炒制时，手中茶叶的松紧要适中。

太松不利于紧条，太紧茶叶溢出，容易在壶面形成“锅巴”，会产生烟熏味，使茶叶颜色发黑，茶条破碎蓬松。

红枣片泡水的功效，你知道吗

红枣怎么泡水

平时用清水泡红枣时，不能直接用鲜红枣或干红枣，也就是干红枣切片后，不能直接用清水泡。你必须在油炸后浸泡在水中之前对红枣进行处理，这样才能使浸泡后的红枣营养丰富，具有吸引力。

红枣泡水时，可将干红枣切块，然后放入铁锅内，用微火慢炒。红枣发黑，关火，取出晾凉。必要时，可直接将炒熟的红枣三至五克放入杯中，加入开水冲泡。

红枣泡水的正确方法

新工艺白茶茶叶品鉴口胃醇正，茶汤汤味粘稠

新工艺白茶品鉴新工艺白茶是一种采用特殊工艺制作的白茶，简称“新白茶”，是对传统炒茶工艺的突破。新白茶对原料的依赖度很低，只需要茶叶，所以产量大，价格也比较低。新工艺白茶未发酵，口胃醇厚，茶汤味黏。新白茶是用烤箱烘焙而成，形状略卷成半条。冲泡后，茶汤无香味，色泽橙红。茶汤的味道接近绿茶，颜色有点像红茶，但没有发酵味，香味重，没有异味。很多新白茶的炒制工艺不够。冲泡后茶汤颜色不是黑就是太红，口感不好，茶汤太热，又干又涩。这是炒茶时没有掌握好温度造成的。