宋朝人的斗茶

2020-06-13 14:32分类：茶历史阅读：

　斗茶，即赛事茶的好坏，别名斗茗、茗战。斗茶来源于唐，而盛于宋，它是在茶宴基本上发展趋势而成的一种风俗习惯，是古时候有钱有闲人的一种雅玩。具备较强的输赢颜色，颇具挑战性和趣味性。

宋朝是极注重茶艺的时期，上起皇上，下到士人，莫不好此。一些文人墨客更时兴斗茶的生活乐趣，宋代斗茶之风极盛。

每一年清明时节期内，新式茶初出，最合适参斗。古代人斗茶，或十几人，或五六人，大多数为一些名仕雅士，也有店面的老总，街房亦竞相看热闹，像今日看一场足球比赛一样繁华。

斗茶的场地，选取在有经营规模的荼叶店，前后左右二进，厅面阔大，为门店，后厅窄小，兼具厨房，有利于泡茶。一些别人，有较雅洁的室内，或花木扶疏的院落，或临水，或幽静，全是斗茶的好场地。

斗茶者各取所藏好茶叶，轮着烹制，互相品鉴，以分胜负。古时候荼叶大多数制成饼茶，再碾碎粉末状，食用时连茶粉带茶叶茶一起喝下。斗茶，或多的人共斗，或两个人捉对“拼杀”，三斗二胜。

斗茶者对原水的规定极其严苛,非常注重自来水的时间。一般的斗茶者多采用山泉水、水流等活质水资源,优雅一点的也用绿色植物沥水。有时候茶质虽略仅次于另一方,但自来水恰当,也可以制胜。因此有的赛事规定用一样的水煎茶,那样最能检测茶质和手法的好坏。这类斗茶,务必掌握茶分、水体,及其煎后实际效果,不可以盲目跟风而行。