普秀：全面深度解读普洱"老茶头"，从产生到品鉴一次说明白

yzw 发表于 2020年7月09日 16:49 普秀 产品新闻

　　“茶人的最后一站是普洱!”

　　茶客间流传的这一句话足以证明普洱茶的“江湖地位”。

　　仅仅其一个香味（樟香、荷香、兰香、木香、蜜香......）的呈现与变化，便能激起无数茶友的猎奇天性。

　　一饮成“瘾”的征服性，吸引着我们主动迈进了普洱世界的大门，穿过饼茶、砖茶、沱茶的主流区，意外发现了一个有意思的“老茶头”

　　今天我们就一起来看看这个有意思的“老茶头”。

　　目录：

　　01、“老茶头”一名来源

　　02、“老茶头”是如何形成的？

　　03、“老茶头”的品饮价值？

　　04、“老茶头”的挑选？

　　05、“老茶头”的白点是什么？

　　06、“老茶头”的冲泡技艺？

　　07、有没有出众的“老茶头”推荐？

　　*内容体系较丰富，建议先收藏

　　01/“老茶头”一名来源

　　“老茶头”成为普洱茶中一类茶的统称，并非是机缘巧合，是普洱茶行业中“老师傅”的博採文渊所得，其深意内涵，仿佛一个大隐隐于市的侠客。

　　发酵结块的“疙瘩茶”，被命名为“老茶头”是源于史料中的词。明清时期，藏传佛教每年都有重大茶会，叫“普茶”，寺里专职准备“普茶”的官员，叫“茶头”。当时“普茶”多是源于云南的普洱茶，且茶汤是用煮的，而团块茶最好的品饮方式就是用煮，“茶头”、“煮茶”、“团块茶”……联系至此，就有了把茶叫“茶头”的想法，加个“老”字，一方面代表年长，二是代表煮茶老师傅的经验。

　　到了今天，“老茶头”被普洱茶界代表为一类产品的通用名称，可见大家对它是十分认可的。

　　02/“老茶头”是如何形成的？

　　老茶头是指普洱茶在渥堆发酵时结块的茶，也称“疙瘩茶”；

　　·主作用物：果胶类物质

　　·产生环境：在熟茶的渥堆发酵过程中

　　·产生原因：熟茶发酵过程里，需反复不断的翻动，茶叶会分泌出一些果胶物质，其中部分茶叶果胶太多，而果胶又比较粘稠，容易促使茶叶凝结起来变成疙瘩的样子。而又很难把它分解开，最终发酵完成后便形成一颗一颗紧结的疙瘩。

　　所以老茶头指的是普洱熟茶。

　　“茶头”和别的散熟普一样，可以这样单独成块存放，品饮，也可以压饼存放，品质一样，并且味道更独特。

　　03/“老茶头”的品饮价值？

　　①归属于普洱熟茶，所以具备熟茶的功效（如之前说到的，刮油解腻、暖胃护胃、排湿......)

　　②果胶的作用：

　　属于一种多糖，常见于蔬菜、水果等中，有利于增强胃肠蠕动，促进营养吸收、保护皮肤......

　　对于口感来说，有助于增加茶汤的甜度与润滑。

　　③茶叶中最嫩最壮的部分才容易出现果胶，所以老茶头中含有一些品质好的茶叶、芽头。

　　所以总结来说：相比与正常的熟茶，其所产生的特殊效果有3：一是耐泡，二是茶汤柔滑，三是肠胃道的保健功效明显。

　　04/“老茶头”的挑选？

　　①看包装：注重品牌、看生产日期（尽量选择有年份的，有一定转化期）

　　②闻气味：无异杂味，少土腥味、渥堆味，香气纯正、气息清新、爽朗舒服。

　　③看外观：表面干净，条索分明清晰，不要过于紧实。

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