“不懂生产的客服不是个好的评茶师”，第一次听到这句话的时候，我是懵圈的，直到我了解到了茶叶审评师们的工作轨迹……

对于茶企来说，茶叶审评师团队是必不可少甚至是重中之重的。那么，一个规范化茶企的“茶叶审评师”，是什么样的存在呢?

大部分观望的茶友对这个职业都表示出极大的热情与兴趣，以为工作内容永远只是喝喝茶、聊聊天，歌颂一下生活多么美好：“咖啡品鉴师、评酒师、烟草鉴别师、茶叶审评师，哇!这些职业屌炸天了，简直就是融热爱生活、高雅闲适于一身呀!”

好的，发出这些惊叹的朋友，我就来告诉你这样的茶叶审评师是一份什么样的工作体验。

P.S：我们找到了“武夷星茶业”的茶叶审评团队作为举例表述。武夷星是武夷岩茶的龙头企业，扎根武夷山十五年，因此，他们是一支有代表性的评茶师团队。

10分钟，就要决定一杯茶的品质

一杯茶，即是一个作品。品鉴，是对茶叶品质的分类和发掘。茶叶审评师团队，首要的任务便是对新茶的品鉴。这也是大家眼中对茶企茶叶审评师最直观的印象。

图注：审评人员用感官鉴别茶叶的过程。即审评人员运用正常的视觉、嗅觉、味觉、触觉的辨别能力，对茶叶产品的外形、汤色、香气、滋味及叶底等品质因子进行审评，从而达到鉴定茶叶品质的目的。

对他们来说，茶叶的分级评定是一件慎重的工作。在他们中，流传着这样一句话：“十分钟决定一杯茶的品质”。

10分钟，是指一杯茶的三次审评冲泡——第一泡2分钟，第二泡3分钟，第三泡5分钟。在这10分钟后，他们必须迅速、果断地将茶评出分堆等级。

从观察茶叶的外形到一杯茶的滋味，专业的审评师以十分钟的时间和对品质苛求的严谨态度，判断一杯茶的品质，科学地明确茶的等级。这决定着你喝到他们的当季茶是否物有所值，丝毫不能马虎。

连着审评茶叶并不是一件轻松的事情。武夷星会根据产品需求做原料的挑选与规划，多集中在每年4月下旬到8月上旬，在这段连续的时间里，每天要评几十甚至上百杯茶，这往往需要在审评室站一整天……

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