中国台湾有句话讲：北包种，南冻顶。冻顶乌龙是中国台湾名气非常高的一款茶，还可以说成中国台湾乌龙茶的压根，被称作“茶中圣品”。

“冻顶”之名

冻顶乌龙，别称冻顶茶，出产地在中国台湾南投县的鹿谷乡。

鹿谷附近有一座冻顶山，归属于凤凰山的支脉，海拔高度700米之上，那边长期山雾多通道又滑，进山去的人必须紧绷脚趾，中国台湾俗话称之为“冻脚跟”才可以防止滑下去，便拥有峰顶叫“冻顶”，山脚下叫“冻脚”的叫法。茶亦因山而名。冻顶茶生产量比较有限，尤其宝贵。

冻顶山顶种植了青心乌龙等油茶树优良品种，由于平均海拔和气侯十分适合，并且土层不错，因此那边的油茶树都生长发育繁茂。顶尖乌龙的采制加工工艺十分注重，採摘青心乌龙茶等优良品种芽叶，经晒青、凉青、浪青、炒青、揉捻、初烘、数次不断的团揉(包揉)、复烘、再焙火而做成。

高原地区、低平均气温、弱阳光照射这一系列的自然环境标准相互影响，荼叶中的成分的成分会较为高，在中后期的生产过程中，它的香味会更为浓厚，口味会更为滑嫩。

冻顶乌龙品赏

冻顶乌龙属乌龙系，根据发醇水平的不一样，能够 分成轻微发酵茶(约20%)、轻中度发酵茶(约40%)、中重度发酵茶(约70%)。轻微发酵茶似绿茶叶，芳香缥缈;中重度发酵茶似绿茶，香甜醇厚;轻中度发酵茶相较轻微发酵茶，芳香较为浓郁，口感却没中重度发酵茶浓厚。

冻顶乌龙，干茶呈半球型，颜色深绿色光亮，冲调后汤色黄绿色光亮，香味高，有芬芳有点太妃糖香，味道醇厚深厚，耐冲调。

干茶：荼叶打卷成半球形，十分紧结，二叶一芯，颜色深绿色，边沿隐约橙黄色，含有大山冻顶茶新鲜味。

茶汤颜色：冲调后，汤色金黄色，偏棕色，带熟清香或浓芬芳，桂花香。叶醇正甘润，喉韵回甜十足，带显著焙火风韵。

叶底：叶脉肥厚型，叶子润泽详细，叶底镶红边，称之为“绿叶红镶边”或“青蒂、绿腹、红嵌边”。

冻顶乌龙与铁观音茶叶

许多茶人感觉铁观音茶叶(此篇谈及的铁观音茶叶为清香型白酒)和冻顶乌龙不太好区别，二者比照之中，還是能够 寻找一些辨别的小窍门。

上一篇：早晨喝啥茶胜于参汤？讨论一下这茶的健康养生

下一篇：秋季喝什么茶润肺止咳？