五行基本概念

茶能养生，这在许多中国古代茶书以及医药书中都有记录，日本茶道之祖荣西(1141-1215)则在此基础上，写了一部“吃茶养生记”，系统地阐述了茶养生的主要理论问题。荣西所依据的养生理论，就是古代中国的五行学说。

五行学说是古人用来说明万事万物的相互联系、相互资生和相互制约，从而达到生态平衡一种理论。五行指金、木、水、火、土五种要素，五行之中每一行都不能缺少，缺少了一行，这个体系就不存在;哪一个要素也不能过分，过分了就会影响其他几个要素，体系就要发生相应的变化，五行学说论述的就是这五种元素之间存在的相生、相克的复杂关系。

相生就是五种要素之间存在着“生养、促进”关系。但是世界万物不仅需要互相资助的“相生”，还需要“相克”，相克就是“克制、制约”关系。“五行相生次序是：水生木，木生火，火生土，土生金，金生水。五行相克次序为：水克火，火克金，金克木，木克土，土克水。相生与相克两密不可分，缺一方面不可。从而构成世界的平等、和谐体系。

在长期的劳动与科学实践中，人们进一步发现和拓展了“五行”的具体内容，五行不仅包括五种基本元素，也包括：五方，东西南北中;五色，黄绿青黑白;五味，酸甜苦辣咸;五官，鼻口眼耳舌;五脏，心肺肾肝脾;等等。而这些因素，相互间都存在一一对应的关系。

需要指出的是，五行之中的水、火、木、土都是自然物质，金则是人类劳动的成果。因此，五行间的相生和相克都必须有人类的劳动参与才能实现，没有人类活动的参与，五行不能成立，也不能“行”起来。

茶中包蕴的五行

一般来说，茶属五行中的木;但这更多的是从茶是野生植物的角度来归类。作为野生植物的茶树，经过人的劳动加工，成为可供饮用的成品后，它的性质就产生了根本性的变化。所以，我们这里说的茶，主要指成品茶而不是茶树。

茶叶本身属木，但是如果要成为可以饮用的成品茶，就必须要有其它四种元素的参预调和才行。试以岩茶为例分析如下：

火：制作时，杀青、干燥、复焙;冲泡时，烧水;

金：传统制作工艺，一般是置于铁锅中杀青，铁锅属金;现代机械化制作，许多机械都是钢铁制造;此外，茶叶的包装贮藏，常用锡泊、锡罐、马口铁罐、不锈钢桶等金属。

土：传统制作，需将茶叶放地上摊晾;俗语称之为“吸地气”;成品茶的包装贮藏，陶瓷是最常用的容器;而在冲泡时，最佳的

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