茶中蕴五行 养生有讲究
五行基本概念
茶能养生,这在许多中国古代茶书以及医药书中都有记录,日本茶道之祖荣西(1141-1215)则在此基础上,写了一部“吃茶养生记”,系统地阐述了茶养生的主要理论问题。荣西所依据的养生理论,就是古代中国的五行学说。
五行学说是古人用来说明万事万物的相互联系、相互资生和相互制约,从而达到生态平衡一种理论。五行指金、木、水、火、土五种要素,五行之中每一行都不能缺少,缺少了一行,这个体系就不存在;哪一个要素也不能过分,过分了就会影响其他几个要素,体系就要发生相应的变化,五行学说论述的就是这五种元素之间存在的相生、相克的复杂关系。
相生就是五种要素之间存在着“生养、促进”关系。但是世界万物不仅需要互相资助的“相生”,还需要“相克”,相克就是“克制、制约”关系。“五行相生次序是:水生木,木生火,火生土,土生金,金生水。五行相克次序为:水克火,火克金,金克木,木克土,土克水。相生与相克两密不可分,缺一方面不可。从而构成世界的平等、和谐体系。
在长期的劳动与科学实践中,人们进一步发现和拓展了“五行”的具体内容,五行不仅包括五种基本元素,也包括:五方,东西南北中;五色,黄绿青黑白;五味,酸甜苦辣咸;五官,鼻口眼耳舌;五脏,心肺肾肝脾;等等。而这些因素,相互间都存在一一对应的关系。
需要指出的是,五行之中的水、火、木、土都是自然物质,金则是人类劳动的成果。因此,五行间的相生和相克都必须有人类的劳动参与才能实现,没有人类活动的参与,五行不能成立,也不能“行”起来。
茶中包蕴的五行
一般来说,茶属五行中的木;但这更多的是从茶是野生植物的角度来归类。作为野生植物的茶树,经过人的劳动加工,成为可供饮用的成品后,它的性质就产生了根本性的变化。所以,我们这里说的茶,主要指成品茶而不是茶树。
茶叶本身属木,但是如果要成为可以饮用的成品茶,就必须要有其它四种元素的参预调和才行。试以岩茶为例分析如下:
火:制作时,杀青、干燥、复焙;冲泡时,烧水;
金:传统制作工艺,一般是置于铁锅中杀青,铁锅属金;现代机械化制作,许多机械都是钢铁制造;此外,茶叶的包装贮藏,常用锡泊、锡罐、马口铁罐、不锈钢桶等金属。
土:传统制作,需将茶叶放地上摊晾;俗语称之为“吸地气”;成品茶的包装贮藏,陶瓷是最常用的容器;而在冲泡时,最佳的
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