“麻仁茶酥”这道菜，是徽菜中的一道具有地方特色的菜肴，它是用黄山的绿茶制作而成的，属于夏季的一款时令菜肴。

原料

主料：浸泡好的雀舌50克;

调料：白糖20克、鸡蛋清适量、干淀粉20克、芝麻白糖20克、烹调油适量;

点缀：青丝红丝2克。

制作方法

1、把泡好的雀舌绿茶攥干水份，里面放入白糖大约20克拌匀;

2、倒入适量的鸡蛋清，蛋清不要多，只要能把茶叶拌匀即可;

3、用手把茶叶抓匀;

4、然后放入适量的干淀粉;

5、用手把淀粉抓匀抖净，然后平摊在盘中;

6、油温烧五成热下入拌好的茶叶;

7、炸至茶叶浮起，然后稍加提升油温;

8、把茶叶炸至表皮干爽便可捞出;

9、大炸好的茶叶倒入盘中;

10、趁热上面撒上芝麻白糖拌匀;

11、最后再撒上少许青丝红丝加以点缀便可上桌食用。

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