公元641年，文成公主远嫁土蕃，带阳团茶和渠江薄片茶，以备水土不服，肠胃不适之用。到西藏不久，用阳团茶煮奶酪，发明酥油奶茶。

唐(856年)杨晔《膳夫经手录》载：“潭州茶、(益)阳团茶(粗恶)，渠江薄片茶(有油、苦硬)……以多为贵。”据王威廉考证：“潭州茶，益阳团茶均包括安化茶”。“渠江即安化连里乡的渠江，源于新化西北雪峰山麓，经溆浦在安化入资江”。

五代(935年)蜀，毛文锡《茶谱》载：“潭邵之间有渠江，中有茶，渠江薄片，一斤八十枚，其色如铁……远销江陵、襄阳一带。”

按：时安化属潭州，新化属邵州，均未建县。

北宋(1044年)与西夏议和，每年向西夏贡茶叶3万斤。朝廷派军队到资江中游(今安化)收茶，再押运北上。

宋神宗熙宁五年(1072年)置安化县，隶潭州，“时崖谷之间生植无几，唯茶甲诸州县。”“乃设茶场(交易场)于资水上，置专官戍守。……五、六月青黄不接，全赖市茶，运米于宝庆益阳间。”

南宋1175年，赖文政的茶商军从湖北经常德进入安化。朝廷派辛弃疾清剿，两人达成默契，赖派小股人马进攻江西、广西，辛、赖玩游戏战，在江西上演假戏“赖被辛砍头”，赖和大部茶商军在安化解甲归茶。

洪武三十一年(1398年)附马欧阳伦走私黑茶(私贩湖茶)一万斤，被朱元璋命砍头，布政司连累，也被赐死。

明太祖洪武二十四年(1391年)规定湖南贡茶140斤，其中安化县22斤。安化是“芽茶”，由县派员在仙溪、大桥、龙溪、九渡水四保监督采制，称四保贡茶。

《甘肃通志.茶法》载：“安化黑茶，在明嘉靖三年(1524年)以前，已有制造。”

万历二十三年(1595年)，安化黑茶为代表的湖茶，被朝廷正式定为运销西北的官茶。

十六世纪末，由于安化黑茶量多价廉，在西北边区取代了四川乌茶的领先地位，成为中国黑茶最大产区。

清雍正八年(1730年)，安化后乡公立苞芷园茶叶禁碑。禁参杂使假，禁外路茶冒充安化茶。

乾隆二十一年(1756年)，湖南巡抚陈宏谋定安化引茶章程。

嘉庆末(1820年前)，晋商与边江刘姓踩茶师无数次探索，改百两茶为千两茶，“世界茶王”问世。

咸丰四年(1854年)，广商开始到安化设茶庄制红茶，称“广庄”。当时年产约十万箱，销英、美等国。

同治七年(1868年)九月，安化知县陶燮咸厘定红茶章程，为国内第一个红茶章程。

同治时(1861年)起，晋商基本丢失恰克图茶叶市场，湖南安化茶叶销俄锐减。之后，俄罗斯商人坐镇汉口收安化红茶压砖，1880年前后，安化红茶进入鼎盛时期。

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